40-50גרם פתיתי גאודה או גבינה צהובה אחרת שאתם אוהביםתנובה
2כפות שמן זית לשימון לפני האפייה
הכנה
בצק
מערבבים בקערה גדולה את הקמח המלח והיוגורט עד שנוצר בצק רך ואחיד. הוסיפו כפית יוגורט או כפית קמח לפי הצורך.
יוצרים שני כדורים, משטחים אותם לצורת דיסקית עבה, עוטפים אותם בניילון ומקררים לפחות חצי שעה במקרר, ואפשר גם לילה שלם.
זוקיני
פורסים את הזוקיני/קישואים לפרוסות דקות (2-3 מ״מ)
מניחים את פרוסות הזוקיני על מגבת נייר ומפזרים מעט מלח,
נותנים לפרוסות להזיע כחצי שעה, ואז מייבשים אותן בעדינות במגבת נייר.
מילוי
בקערה נפרדת מערבבים קוטג, פרמז'ן ופתיתי גאודה.
הרכבה
מחממים תנור ל180 מעלות, ומכינים תבנית עם נייר אפייה.
מוציאים מהמקרר את אחד מכדורי הבצק ועל משטח מקומח מרדדים לעלה עגול גדול ודק מאד (2-3- מ"מ). הבצק יכול להיות טיפה ״קשוח״ ולהתנגד אבל אל תוותרו לו ותרדדו בסבלנות.
מגלגלים את הבצק על מערוך ומעבירים לתבנית.
מפזרים את תערובת הגבינות במרכז הבצק בצורה אחידה ומשאירים שוליים נקיים של כ-4-5 ס״מ.
מסדרים את פרוסות הקישואים על הגבינות בצורת ספירלה עם חפיפה קלה בין פרוסה לפרוסה (הקישואים מתכווצים באפייה).
מקפלים את שולי הבצק פנימה על הקישואים.
בעזרת מברשת מורחים שמן זית על הבצק ועל הקישואים.
אופים 25-35 דקות עד שהבצק מזהיב והקישואים מתחילים להשחים.
מקררים מעט לפני שפורסים.
הערות
*אפשר להשתמש בכל יוגורט שיש לכם בבית, עדיפות ל3% ומעלה