מניחים מסננת על הקערה ומנפים פנימה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ואת כל התבלינים. מערבבים קלות, מוסיפים את האגוזים והפיסטוקים ומערבבים רק עד לאחידות ולא יותר.
מקציפים את החלבונים כשתי דקות לקצף יציב ומוסיפים את הקצף לקערת הבלילה בשלושה חלקים ובתנועות קיפול עדינות.
מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-45-55 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים. מצננים.
מכינים את הזיגוג:
בקערה קטנה שמים אבקת סוכר ומוסיפים 2 כפות מיץ. טורפים היטב עם מטרפה קטנה או מזלג למרקם אחיד ונוזלי. אם המרקם לא נוזלי מספיק מוסיפים עוד טיפה מיץ - כפית אחרי כפית, וטורפים היטב כדי להגיע לסמיכות הרצויה.
מוזגים את הזיגוג על העוגה, ומפזרים פיסטוקים. הזיגוג מתייצב ומתקשה כעבור דקות אחדות.
שומרים את העוגה מכוסה היטב בטמפרטורת החדר עד 12 שעות ומעבר לכך במקרר. מגישים בטמפרטורת החדר. העוגה טעימה יותר יום ואף יומיים לאחר הכנתה.