תבנית בגודל 24-28 ס״מ (ב-24 יכנסו רק 7 שבלולים כמו אצלי ואז תצטרכו לאפות עוד 3 שבלולים בתבנית נוספת)פרסום בשיתוף תנובה
מה צריך?
לבצק
3כוסות קמח 420 גרם
1כפית מלח
½1-1כוסות מים + 1-2 כפות לפי הצורך
לתבנית - לכיסוי הבצק
½כוס שמן
לתערובת הגבינות:
100גרם פתיתי טל העמקתנובה
1גביע קוטג׳ 250 גרםתנובה
150גרם גבינה בולגרית מעודנת פיראוס
½כפית מלח
½כפית פלפל שחור
לתרד:
200-250- גרם תרד טרי
לתערובת הנוזלים:
2ביצים
¼כוס שמן
¼כוס מים
הכנה
בצק
שמים את כל חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה ולשים לבצק אחיד כשלוש דקות.שימו בהתחלה רק כוס מים והוסיפו לפי הצורך (מוסיפה את ההערה כי כמה כתבו לי שיצא להן בצק רך מידי, לי - כוס וחצי היה מושלם)
אם הבצק נראה לכם רטוב הוסיפו כף קמח, ואם יבש - כף מים. הבצק צריך להתאחד לכדור, להיות נעים למגע ולא דביק, אך לא יבש.
מכינים תבנית קטנה עם רבע כוס שמן.
מחלקים את הבצק ל9-10 כדורים, עדיף כמה שיותר זהים, בערך בגודל כדור פינג פונג (אפשר להעזר במשקל) ומניחים בתבנית עם השמן.
מוזגים את הרבע כוס שמן שנותר על הכדורים ומוודאים שהם עטופים היטב בשמן. מכסים בניילון ונותנים לבצק לנוח שעה-שעתיים.
מילוי
שוטפים היטב את התרד, מייבשים וקוצצים דק.
בקערה גדולה מערבבים את הגבינות עם המלח והפלפל.
מוסיפים את התרד ומערבבים היטב.
טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
הרכבה ואפייה
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומשמנים היטב תבנית בגודל 24-28 ס״מ (ב-24 יכנסו רק 7 שבלולים כמו אצלי ואז תצטרכו לאפות עוד 3 שבלולים בתבנית נוספת)
מניחים כדור בצק על משטח העבודה ובעדינות בעזרת הידיים מתחילים ״לפתוח״ אותו ולשטח אותו על המשטח. אפשר להרים אותו מעט באוויר אבל רוב הפתיחה נעשית על משטח העבודה. עבדו בעדינות כדי שלא יקרע. אם הוא נקרע טיפה זה לא נורא.(סרטון הכנה בהייליטס באינסטגרם)
פותחים את הבצק לעלה דק דק ושקוף בגודל 30/30 ס״מ (דמיינו עלה פילו). נכון שזה כיף?
מניחים 3-4 כפות מהמילוי לאורך החלק העליון של העלה בצורה שווה ומגלגלים לרולדה.
מגלגלים לספירלה ומניחים בתבנית המשומנת.
ממשיכים עם כל הכדורים והמילוי (ממליצה לנסות לחלק מראש את המילוי לפי מספר הכדורים כדי שלא תגלו בסוף שהמילוי נגמר או שנשאר יותר מדי).
טורפים היטב את חומרי תערובת הנוזלים: הביצים, השמן והמים, ומוזגים על כל השבלולים (אם חילקתם לשתי תבניות אל תשכחו לשמור מהנוזלים גם לתבנית השנייה.)
הנוזלים צריכים להגיע בערך עד מחצית מגובה הבצק.
אופים בתנור החם כ35-45 דקות או עד שהמאפה זהוב מאד ומשחים בקצוות.
אוכלים חם.
הערות
*אפשר להחליף את גבינת טל העמק בגבינה צהובה מגוררת אחרת לטעמכם: עמק, קשקבל, טריו וכדומה.