מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומשמנים היטב תבנית בגודל 23/23 ס״מ או בגודל דומה.
מילוי
שוטפים היטב את התרד, מייבשים וקוצצים גס.
במחבת גדולה מחממים מעט שמן זית. מוסיפים את התרד למחבת, מאדים כשתי דקות, ומכבים את האש.
מעבירים את התרד למסננת כדי שיגיר כמה שיותר נוזלים, ומצננים עשר דקות.*
בקערה גדולה מערבבים את הגבינות עם המלח והפלפל.
מוסיפים את התרד ומערבבים היטב.
טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
הרכבה ואפייה
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומשמנים היטב תבנית בגודל 23/23 ס״מ או בגודל דומה.
טורפים היטב את חומרי תערובת הנוזלים: הביצים, השמן והמים.
מניחים עלה פילו ראשון ברישול על התבנית המשומנת.
טובלים עלה פילו בקערת הנוזלים, נותנים לנוזלים לטפטף מעט ומניחים ברישול על רבע מהתבנית.(סרטון הסבר בהייליטס באינסטגרם!)
חוזרים על הפעולה עם עוד 4 עלים עד שכל תחתית התבנית מרופדת בעלי פילו מקומטים ורטובים (לא מועכים).
מניחים על העלים מחצית מתערובת הגבינות והתרד.
חוזרים על הפעולה הראשונה עם עוד 4 עלי פילו: טובלים עלה פילו בקערת הנוזלים, נותנים לנוזלים לטפטף מעט לקערה ומניחים ברישול על רבע מהתבנית, וכך עד שכל התערובת גבינות מכוסה.
מניחים על העלים את המחצית השנייה של תערובת הגבינות והתרד.
חוזרים על הפעולה הראשונה עם עוד 4 עלי פילו: טובלים עלה פילו בקערת הנוזלים, נותנים לנוזלים לטפטף מעט לקערה ומניחים ברישול על רבע מהתבנית וכו…
לבסוף לוקחים את העלה פילו האחרון ומניחים על כל התבנית בצורה ישרה, בלי לטבול בנוזלים.
מברישים את העלה העליון בשמן זית.
חותכים לריבועים עם סכין חדה (כי אחרי האפייה קשה לחתוך).
אופים בתנור החם 40-50 דקות או עד שהמאפה זהוב מאד ומשחים בקצוות.
אוכלים חם.
הערות
*לא חייבים לאדות את התרד, אפשר להשתמש בו טרי!*אפשר להחליף את גבינת טל העמק בגבינה צהובה מגוררת אחרת לטעמכם: עמק, קשקבל, טריו וכדומה.