בקערה גדולה מערבבים קמח חומוס, קוואקר, מלח ואת כל הגרעינים (תשמרו קצת שומשום לקישוט).
מוסיפים את השמן זית והמים וטורפים, הבלילה צריכה להיות די דלילה.
תרגישו חופשי להוסיף קצת מים אם היא לא נוזלת בקלות מהכף.
מעבירים חצי מכמות הבלילה לנייר האפייה ובעזרת מרית מורחים אותה בצורה אחידה על הנייר.
מכסים את כל הנייר ואם חסר, מוסיפים עוד בלילה מהקערה. העובי צריך להיות כ 2-3 מ״מ.
טיפ קטן: שימו לב שכיוון שהצדדים נאפים בד״כ בחום גבוה יותר, אם הם דקים הם נוטים להישרף, ולכן דווקא בצדדים תדאגו שהשכבה תהיה עבה ולא דקה.
מפזרים שומשום בשפע.
אופים 12 דקות ואז מוציאים את התבנית ובעזרת גלגלת של פיצה (או סכין חדה) חותכים למעויינים או ריבועים.אם לא תחתכו אותם בשלב הזה, כשהם יהיו קשים לא תוכלו לחתוך בקווים ישרים.
מחזירים לתנור ואופים עוד 15-17 דקות או עד שהקרקרים קשים למגע, מזהיבים ומעט משחימים בצדדים.
הערות
*אפשר להחליף את הקמח חומוס בקוואקר ולקחת בחשבון שהתוצאה היא קרקרים מעט עדינים ושבריריים - אבל מאד מאד טעימים!כשמכינים רק מקוואקר:טוחנים 2 כוסות קוואקר במעבד מזון ל״קמח״ ומוסיפים עוד חצי כוס קוואקר לא טחון = סה״כ 2.5 כוסות קוואקר במקום קמח חומוס+קוואקר כמו שכתוב כאן למעלה.*כמובן שאפשר להשתמש באיזה גרעינים וקישוטים שאתם אוהבים/שיש בבית - קצח, שומשום שחור, אגוזים קצוצים ועוד ועוד!