Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
עוגת הגבינה של נחמה ריבלין
לתבנית בקוטר 24-26 ס״מ
מה צריך?
לבסיס
200
גרם ביסקוויטים
¼
כוס סוכר
100
גרם חמאה מומסת
לעוגה
750
גרם גבינה לבנה 9%
3/4
כוס סוכר
150 גרם
1
כפית תמצית/מחית וניל
6
ביצים
לציפוי
2
גביעי שמנת חמוצה 27%
400 גרם סה״כ
2
כפות סוכר
2
שקיות סוכר וניל
אני שמתי כפית מחית וניל
הכנה
מחממים תנור ל-150 מעלות לא טורבו.
מניחים בתחתית התנור תבנית קטנה מלאה במים.
מרפדים תבנית בנייר אפייה, עיגול בתחתית ועוד פס על הדפנות. אני משמנת קודם כדי שהנייר יצמד.
בסיס
במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים.
מוסיפים את החמאה המומסת והסוכר וממשיכים לעבד עד שנוצרת תערובת אחידה.
משטחים את תערובת הפירורים בתוך התבנית ומהדקים לבסיס בשכבה אחידה.
מצננים במקפיא בזמן שמכינים את המילוי.
מילוי
בקערת מיקסר עם וו הקצפה (או עם מיקסר ידני) שמים גבינה, סוכר ווניל וטורפים לבלילה חלקה וללא גושים.
מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה וטורפים בין ביצה לביצה.
עם מרית מגרדים את תחתית הקערה ומערבבים את הבלילה כדי שתהיה מעורבבת היטב.
מוזגים את הבלילה לתבנית עם התחתית ומיישרים.
אופים שעה וחצי עד שהעוגה יציבה בצדדים ומעט רוטטת במרכז.
מוציאים את העוגה מהתנור לטמפרטורת החדר ל-15 דקות (לא מכבים את התנור)
בקערה קטנה טורפים שמנת חמוצה, סוכר ווניל.
מורחים את השמנת על העוגה -
בזהירות רבה כי המרכז שלה עדיין רוטט.
מחזירים את העוגה לתנור ל-15 דקות נוספות.
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור סגור עוד חצי שעה.
מצננים את העוגה לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר.
הערות
בהוראות של נחמה ריבלין היא כתבה לאפות 40-45 דקות, בעיניי זה לא מספיק.
לשדרוג: הוסיפו גרידת לימון לבלילת הגבינה.