מתכון בשיתוף קוואקרלמחבת גדולה בקוטר 30 ס״מכ-40 קציצות
מה צריך?
2בטטות גדולות
3כפות שמן זית
2בצלים גדולים קצוצים
1כפית מלח
1כפית אבקת שום
1כפית אבקת ג׳ינג׳רלא חובה
1כפית פפריקה
1כפית כורכום
1כפית סוכרלא חובה
½כפית כמון
½כפית בהרטלא חובה
⅓כפית קינמון
2¼כוסות קוואקר
1ביצה/לטבעונים: 1 כוס קמח חומוס
כוסאו חופן נדיב של פטרוזיליה
עוד 1 כפית מלח
לרוטב (של עצלנים)
1צנצנת רוטב "פאסטה" איטלקי(700 גרם) + חצי כוס מים רותחים
או200 גרם רסק עגבניות + 3 כוסות מים רותחים(רכז עגבניות)
3שיני שום כתושות
1כפית מלח
½כפית פלפל שחור
1כפית סוכר
1כפית מיץ לימון
הכנה
בסיר בינוני שמים את הבטטות (לא מקולפות) ומבשלים כחצי שעה או עד שהן רכות מאד. מצננים ומקלפים.
במחבת גדולה מאד בקוטר 30 ס״מ (אל תתבלבלו מהתמונה, יוצאות כ-40 קציצות) מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל כ25 דקות עד שהוא מתרכך ומזהיב.
מוסיפים את כל התבלינים היבשים ומטגנים כדקה.
מצננים כחמש דקות.
מחממים תנור ל 180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותה בנדיבות.
במעבד מזון שמים את הבצל המטוגן ומוסיפים את הבטטות המקולפות, קוואקר, ביצה/קמח חומוס, פטרוזיליה ועוד כפית מלח.
טוחנים למרקם אחיד ודביק (אל תטחנו יותר מדי). אם נוצרה עיסה רכה מדי אפשר להוסיף מעט קוואקר <<< שימו לב
בידיים משומנות יוצרים קציצות עגולות ומעט שטוחות ומניחים על הנייר המשומן.
משמנים את הקציצות גם מלמעלה בעזרת מברשת.
אופים את הקציצות כ-20 דקות עד שהן יציבות וזהובות.
בינתיים מכינים את הרוטב
(ומומלץ גם להכין סיר של אורז וסלט ירקות!)
באותה מחבת בה טיגנו את הבצל (אין צורך לנקות) מערבבים את כל חומרי הרוטב בסיר בינוני ומביאים לרתיחה. כשהרוטב רותח מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה עשר דקות.
כשהקציצות מוכנות מוסיפים אותן לרוטב.
מבשלים עוד 5 דקות על אש קטנה.
מגישים מיד.
*אם אתם רוצים לאכול את הקציצות בעוד כמה שעות כדאי להכניס אותן לרוטב סמוך למועד האכילה, כדי שלא תהיינה רכות מדי.