300גרם תרד טרי שטוףמיובש וקצוץ גס (או 400 גרם מדליוני תרד מופשרים)
3ביצים
1מכל קוטג׳250 גרם תנובה
¼כוס פרמזן מגורר קולקשיין
1כוס100 גרם מוצרלה מגוררת קולקשיין
2שיני שום כתושות
2כפות שמן זית
½כוס קמחרגיל, כוסמין או קמח ללא גלוטן כמו קמח חומוס/עדשים כתומות/ תמ״י וכו׳
½כפית אבקת אפייה
1גבעול בצל ירוק קצוץ
הכנה
מחממים שמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל כעשרים דקות, על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא משחים.
מוסיפים מלח, פלפל וסוכר ומטגנים כשתי דקות נוספות.
מוסיפים את התרד הטרי ומטגנים כשתי דקות תוך ערבוב עד שהתרד מאבד מנפחו*.
מצננים מעט.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית שקעים מסיליקון (או משמנים היטב את התבנית).
בקערה גדולה טורפים ביצים, קוטג׳, פרמזן, מוצרלה, שום ושמן זית.
מוסיפים קמח, אבקת אפייה ובצל ירוק ומערבבים.
שמים את הבצל והתרד המטוגנים במסננת ונפטרים מכמה שיותר נוזלים, מוסיפים אותם לקערה ומערבבים היטב.
בעזרת כף גלידה קפיצית מעבירים את התערובת לשקעים (או מעבירים את כל התערובת לתבנית הגדולה).
אפשר לקשט בעיגולי בצל סגול.
אופים 25-35 דקות עד שהפשטידות יציבות ושחומות.
נותנים לפשטידות להצטנן 20 דקות לפני שמוציאים אותן מהתבנית/לפני שפורסים.
מגישים חם.
הערות
>אם משתמשים במדליוני תרד מופשרים מטגנים את הבצל בלבד, סוחטים את המדליונים היטב בתוך מסננת, ומוסיפים אותם ואת הבצל - לבלילה.>אפשר להתשמש בכל קמח שתרצו.>אפשר להחליף את הגבינות בגבינות דומות שיש לכם בבית: את הקוטג׳ בגבינה לבנה, ריקוטה או גבינת שמנת.את המוצרלה והפרמזן בפתיתי עמק, גבינה צהובה מגוררת, פתיתי גאודה וכו׳.>אפשר להשתמש בעטרות נייר קשיחות אם אין לכם תבנית סיליקון אך הקפידו להשתמש בכאלו שיש להן ציפוי נון סטיק בפנים.