במחבת גדולה מאד מחממים שמן וכשהוא חם מטגנים את הבצל כ-15 דקות עד שהוא רך וזהוב.
מוסיפים את קוביות הגזרים והסלרי ומטגנים כעשר דקות נוספות.
מוסיפים מלח, פלפל, סוכר ושום ומטגנים כדקה.
מוסיפים את כל שאר קוביות הירקות הקשים: בטטה, דלעת, וקישואים.
מטגנים כ-15 דקות עד שהירקות מתרככים ונגיסים אבל לא יותר מדי.
מכבים את האש ומוסיפים את התרד. מערבבים היטב.
שכבת הגבינות:
מערבבים את כל החומרים בקערה.
אפשר לטעום לפני הוספת הביצה ולראות אם חסר מלח.
רוטב עגבניות:
מערבבים היטב את כל החומרים בקערה.
טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
הרכבה:
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
משמנים היטב את התבנית ומרטיבים את התחתית בכמה כפות רוטב עגבניות ומניחים עליה עלי לזניה.
מניחים מחצית מהירקות על העלי הלזניה.
על הירקות מניחים מחצית מתערובת הגבינות ומעליהן מחצית מרוטב העגבניות.
מניחים עוד שכבת עלי לזניה.
חוזרים על הפעולה: ירקות, גבינות, רוטב עגבניות ולסיום עוד שכבת עלי לזניה.
מפזרים על השכבה העליונה 50 גרם פרמזן ושמנת לבישול, מוודאים שכל העלים רטובים.
משמנים היטב נייר אפייה ומניחים אותו עם הצד המשומן על הלזניה, גוזרים את הנייר מסביב לתבנית.
מכסים היטב בנייר כסף ואופים 40 דקות בתנור החם.
מסירים את הנייר כסף והנייר אפייה ואופים עוד 10-15 דקות עד שהגבינה מעט משחימה.
מקשטים בעלי בזיליקום ומגישים חם.
הלזניה טעימה יותר יום אחרי ההכנה.
הערות
אפשר להשתמש בפטה וקוטג׳ עם אחוזי שומן גבוהים יותר.אפשר להוסיף עוד 50 גרם מוצרלה מגוררת בין אחת השכבות.אפשר להשתמש בשמנת 38%.אפשר לגוון עם הירקות ולהשתמש במה שיש בבית ובמה שאוהבים ובלבד ששומרים על היחסים והכמויות.שומרים את הלזניה בקירור, עטופה היטב עד 4 ימים, למעשה, הלזניה טעימה יותר יום אחרי ההכנה.אפשר לחמם במיקרוגל, בטוסטר-אובן או בתנור על חום נמוך-בינוני.פוסט בשיתוף תנובה ❤️