מרפדים היטב תבנית תנור בנייר כסף ועליו מניחים נייר אפייה.(הסיבה לנייר כסף היא כיוון שהקרמל נוטה לנזול לכל הכיוונים)
מסדרים 4 מצות על תבנית התנור, צמודות אחת לשניה ובלי חפיפה. אם התבנית שלכם קטנה מ-4 מצות אפשר לשבור אותן טיפה כדי שיתאימו לתבנית.
בסיר בינוני שמים את החמאה והסוכר ומביאים לסף רתיחה.
מערבבים היטב מבשלים כשלוש דקות תוך כדי ערבוב עד שהתערובת אחידה, סמיכה ובצבע ענברי עמוק, מוסיפים את המלח, מערבבים ומורידים מהאש.
שופכים את הקרמל על המצות ומפזרים באופן שווה בעזרת מרית.
מכניסים לתנור החם ל 5-10 דקות עד שהקרמל מבעבע ומשחים. זהירות - לא לשרוף! כדאי לעמוד ליד התנור ולהשגיח.
מוציאים מהתנור ומיד מפזרים את השוקולד.
ממתינים כשתי דקות שהשוקולד ימס ושוב בעזרת מרית מורחים אותו באופן אחיד על גבי הקרמל.
(זה בסדר אם הקרמל נוזל מסביב ולמטה, הוא מתקשה וטעים בכל מצב.)
מפזרים את האגוזים הקלויים.
מצננים במקרר/מקפיא כחצי שעה וחותכים בעזרת סכין גדולה וחדה, או בידיים, לחתיכות לא שוות אך חינניות לא פחות.
שומרים במקרר בכלי אטום.
הערות
פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון.קרדיט למתכון הראשוני: פרדי אנגלברג.אפשר להחליף את הפקאנים בכל אגוז אחר ואפשר גם לוותר.אפשר לוותר על המלח.אפשר לא לקלות את האגוזים.