כפי שהוכתבה לו ע"י גברת לויהחרוסת של גברת לוי מרחוב קרן קיימת. בכל ערב חג היא היתה מעמידה קערה ענקית מלאה בחרוסת,על הדלפק של חנות מכשירי הכתיבה שלה, וכל השכנים והלקוחות הוותיקים היו מגיעים עם כלי זכוכית וממלאים אותם בחרוסת המשובחת.שנים אח״כ היא נתנה אותו לחמי שגר בבניין הסמוך.
מה צריך?
250גרם תפוחים מקולפים וחתוכים לחתיכות גדולות
250גרם שקדים ואגוזים
250גרם תמרי מג׳הול רכיםללא חרצנים
100גרם צימוקים
-גרגרים מרימון שלם בינוני (או שני שליש כוס מיץ רימונים טרי)
6כפות מיץ לימון
⅓כוס יין אדום מתוק לקידוש
¾כפית קינמון
⅛כפית פלפל שחור טחון
הכנה
שמים את כל החומרים במעבד מזון או בנינג׳ה,
טוחנים למרקם אחיד, טועמים ומוסיפים קינמון לפי הטעם, ועוד מיץ רימונים כדי להגיע למרקם הרצוי.
אל תטחנו את החרוסת דק מדי כדי שישאר לה קצת מרקם קראנצ׳י.
שומרים בקירור
*את החרוסת שלו אילן מכין במטחנת בשר כיוון שהיא היחידה שמסוגלת לטחון את גרגרי הרימון.אבל לי אין מטחנה ולכן אני קונה מיץ רימונים טרי (בדוכנים המכינים מיץ טרי, ולא מיץ רימונים קנוי!) ומוסיפה מיץ רימונים במקום הרימון. ואז אני פשוט משתמשת במעבד מזון או בנינג׳ה.