400גרם פטריות מכל סוגשמפיניון, פורטובלו, שיטאקי חתוכות גס
200גרם ערמוניםבוואקום, חתוכים לחצאים או רבעים
½כוס יין לבן
½-1כוס שמנת לבישול 15%או קרם קוקוס
1חבילת ניוקי תפוחי אדמה ללא גלוטן (מצוננים)eat good של שטראוס (400 גרם)
להגשה
חופןנדיב של פרמזן מגורר
הכנה
מתחילים מהכנת הרוטב (הרוטב מחכה לניוקי ולא להפך)
בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל כ20-30 דקות עד שהם מתרככים ומזהיבים.[בזמן הזה אפשר להכין סלט חסה]
מוסיפים את כל התבלינים: מלח, פלפל, סוכר ושום ומטגנים כדקה.
מוסיפים את הפטריות ומטגנים עוד 10-15 דקות עד שהן מצטמצמות.
מוסיפים את הערמונים והיין, מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים כעשר דקות עד שהנוזלים מצטמצמים.
(אפשר עכשיו להכין סיר גדול עם מים רותחים וכפית מלח, לניוקי)
מוסיפים שמנת לסיר עם הפטריות ומבשלים דקה נוספת.
טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. יאמי.
מכינים את הניוקי
קוראים לכולם לבוא לשולחן.
כשהמים בסיר רותחים מכניסים את הניוקי.
מבשלים את הניוקי 2 דקות בידיוק, שימו טיימר - זה קריטי, אפילו 15 שניות פחות.
אחרי 2 דקות מעבירים את הניוקי מיד, עם כף מחוררת, למחבת עם הפטריות.
מערבבים קלות ומגישים מיד עם תועפות פרמזן וטימין טרי.
הערות
*עם חלב קוקוס המנה תלך לכיוון אסיאתי ואפשר להוסיף בשלב התבלינים כפית ג׳ינג׳ר טרי קצוץ וכף סויה.*אפשר לוותר על היין ולהוסיף ציר ירקות/מים אבל זה מאד מוסיף למנה וגורם לה להיות מה שהיא...*אפשר כמובן להשתמש בכל ניוקי/פסטה שאתם אוהבים ואז זמן הבישול ישתנה לפי הוראות היצרן