מתחילים לערבל במהירות נמוכה ולאט לאט מגבירים למהירות גבוהה. מקציפים עד שנוצר קרם חלק ואחיד.
מומלץ לעצור באמצע ועם מרית לערבב את תחתית הקערה.
ממלאים את הקלתית הקרה, מיישרים לשכבה אחידה וישרה עם מרית או סכין פלטה קטנה, ומחזירים למקפיא להתייצבות של 45 דקות ועד 12 שעות.
אם אתם מקפיאים מעל כמה שעות מומלץ לכסות את הקלתית.אם אתם חוששים שהקרם ידבק לניילון (אהמממ) תכסו אותה רק אחרי שהיא כבר קפואה.
שיאי שחיתות: מכינים גנאש
בקערה קטנה שמים את השוקולד הקצוץ.
מחממים את השמנת בסיר קטן או בכוס במיקרוגל לסף רתיחה.
מוזגים את השמנת על השוקולד וממתינים דקה.
טורפים היטב לקרם חלק.
מצננים כחמש דקות ומוזגים את הגנאש על הטארט.
שומרים במקרר ומגישים קר (אך לא קפוא).
הערות
כן זה פאי מושחת! אוכלים חתיכה קטנה חחחח*בקלתית אפשר להשתמש בשוקולד חלב, במקרה כזה השמיטו את החמאה והסוכר ואם הקלתית עדיין רכה מאד בסוף התהליך הוסיפו חצי כוס קוקוס/קוואקר.*אפשר להחליף את הקמח שקדים בקוקוס ואת הקוקוס בעוד קמח שקדים.*גם את הגנאש אפשר להכין משוקולד חלב, במקרה כזה השתמשו רק ברבע כוס שמנת מתוקה.*אפשר להחליף את החמאת בוטנים בנוטלה או בממרח שוקולד (אזהרת מתיקות!)