שמים את כל החומרים היבשים מלבד המלח, בקערת מיקסר ומערבבים היטב.
מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים שמן, ביצה וחלב. בתחילה שמים חצי כוס חלב ואת החצי הנוסף מוסיפים לפי הצורך, אם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים עוד 2-3 כפות חלב או מים. מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק.
מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור. מעבירים את הכדור לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים.
אפשר להתפיח 6-8 שעות במקרר, במקרה כזה שימו רק כפית שמרים יבשים אחת.
אחרי שעה לשים מעט את הבצק וחותכים אותו לארבע חתיכות שוות (מומלץ להעזר במשקל).
מגלגלים כל חתיכה לגליל קצר ונותנים לו לנוח עוד 15 דקות, מכוסה במגבת.
אחרי 15 דקות מגלגלים לרצועה ארוכה מאד - כ 35 ס״מ לפחות.
מרדדים כל רצועה לעלה שטוח וארוך ברוחב 10-15 ס״מ. מורחים רבע מהקרם שקדים במרכז ולאורך הרצועה וסוגרים שוב לגליל מהודק היטב. צובטים היטב את מקום הסגירה כדי שלא יפתח באפייה.חוזרים על הפעולה עם כל רצועות הבצק.
כעת יש לנו 4 רצועות ארוכות וממולאות בקרם שקדים. קולעים צמה מארבעת הרצועות (הציצו בהייליטס בסטורי או צפו ביו-טיוב: קליעת חלה מ-4 רצועות) ומעבירים אותה בזהירות לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
מכסים במגבת לא שעירה ומתפיחים 30 דקות נוספות במקום חמים.
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
מברישים בביצה טרופה ומפזרים שקדים פרוסים בנדיבות.
אופים כ-30 דקות או עד שהחלה שחומה ויפה.
מצננים לפחות חצי שעה לפי שפורסים.
וואו לכם!
הערות
אין בעיה ללוש ידנית ללא מיקסר. הקפידו ללוש 10 דקות.אם רוצים להשתמש בקמח כוסמין הייתי מחליפה מחצית מכמות הקמח ולא את כולו בגלל הרידוד והמילוי.אפשר להכין 2 חלות קטנות, פשוט לחלק את הבצק ל-8 חלקים וליצור רצועות יותר קצרות.אפשר גם לקלוע חלה עגולה חגיגית כמו של ראש השנה > הנה סרטון טובפורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון.