ל-4-3 מנות אם אוכלים עם פיתותל-2 מנות אם מוותרים על הפיתה(אני קבוע מכפילה)
מה צריך?
למרינדה:
1כפית כמון
1כפית כורכום
½כפית קינמון טחון
½כפית ג'ינג'ר טחון
½כפית פלפל שחור טחון
½כפית שום גבישי טחון
½כפית מלח
½כפית גרגרי כוסברה טחונים – לא חובה
3-4כפות שמן רגיל
לכל השאר:
1חבילת טופו קשה טרי*
2כפות שמן רגיל/זית
2בצלים סגולים/לבנים קצוצים
תוספות אפשריות (לא חובה):
1חבילת פטריות שמפיניון
1זוקיני קצוץ לקוביות
בצל וסומק
1בצלפרוס לחצאי טבעות
¾כפית סומק טחון טרי
1כף שמן זית
חופן פטרוזיליה קצוצה
מעטמלח דק
מגישים עם:
-סלט ירקות קצוץ
-טחינה
-עמבה
-לימון כבוש
-חמוצים
הכנה
לשווארמה
מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בקערה.
חותכים את הטופו לקוביות קטנות, אפשר גם לגרר בפומפייה, אני אוהבת את זה בקוביות, ושמים את הטופו בקערת המרינדה. מערבבים היטב.
מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל כ 10-20 דקות עד שהוא מזהיב (ותלוי כמה אתם ממהרים).
אם בחרתם להוסיף פטריות/זוקיני מוסיפים אותם כעת ומטגנים 5-10 דקות נוספות.
מוסיפים את הטופו עם המרינדה למחבת ומטגנים 10 דקות עד שהטופו צרוב היטב ומתחיל להשחים. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם.מכבים את האש ושומרים חם עד שאוכלים.
לפעמים אני ממש עצלנית (ובעיקר ממהרת כי כולנו רעבים) ואני מוסיפה את התבלינים והטופו ישר למחבת בלי החלק של ההשרייה אבל למען האמת זה מוסיף מאד, אל תוותרו על זה.
בזמן שהטופו על האש מכינים סלט ירקות ובצל-סומק.
בצל-סומק
אפרת לימדה אותי מתכון פטנט לבצל הזה שמכינים בכמה דקות! אתם חייבים לנסות:
שמים את הבצל החתוך בקערה.
יוצקים מעל הבצל מים רותחים עד שהוא מכוסה ומחכים 2 דקות (אפרת אומרת דקה).
אחרי 2 דקות בדיוק (שימו טיימר) מסננים מהמים, ומעבירים את הבצל לנייר סופג, לספוג את עודפי המים.
מחזירים את הבצל לקערה, מוסיפים סומק ומעט מלח, מערבבים ומחכים 5 דקות.
מוסיפים שמן זית וחופן פטרוזיליה קצוצה. מוכן.
מרכיבים
ממלאים את הפיתה בטחינה, שווארמה, סלט, עוד שווארמה, בצל ועוד מלא טחינה. כמובן לימון כבוש, עמבה חמוצים וכל מה שבא לכם.
אני ואסף מוותרים על הפיתה ומפצים בהרבה סלט וטחינה
הערות
כשאתם קונים טופו חשוב להקפיד על תאריך התפוגה לא פחות ואולי אפילו יותר ממוצרי חלב, כי טופו לא טרי הוא פשוט… לא טעים. אם יצא לכם לטעום טופו והרגשתם שהוא מריר או לא טעים - זה אומר שהוא יוצר לפני יותר משבוע-שבועיים. טופו ששוכב במקרר חודש - אפילו אם הוא לא פג תוקף… פשוט לא טעים.טעמתם את השווארמה והטעם מרגיש לכם חלש מידי? ערבבו שוב את כל התבלינים לפי המינון הכתוב והוסיפו מעט. את השארית שמרו לפעם הבאה. אתם הולכים להכין את זה הרבה!תודה אפרת!!