בקערה גדולה מפוררים את החמד, מוסיפים בולגרית, מוצרלה, וביצה ומערבבים.
מוסיפים זיתים, תירס, בצל ירוק, שום ומערבבים היטב.
פורסים עלה פילו על משטח העבודה, לרוחב, ומורחים חלב. מניחים עוד שכבת עלה פילו וגם עליה מורחים חלב.
מניחים 4-5 כפות מהמילוי לאורך החלק הצר של עלה הפילו בצורה שווה ומגלגלים לרולדה. מגלגלים לספירלה ומניחים על נייר האפייה. חוזרים על הפעולה עם כל עלי פילו, ממשיכים לגלגל לצורת ספירלה ומניחים את השבלולים אחד ליד השני. מורחים שמן זית ומפזרים שומשום.
אופים 40-50 דקות או עד שהמאפה שחום וריחני.
מגישים חם.
הערות
אפשר לוותר על הגבינות ולהכפיל את כמות הירקות,או להחליפה בטופו-משי (לא הטופו הרגיל) במקרה כזה הוסיפו חצי כפית מלח למילוי.