מחממים מחבת טפלון וכשהיא חמה מאד מניחים אותה על משטח העבודה (עדיף על מגבת).
מניחים את החצי ביצה הריק על המחבת ל1-2 שניות ומיד מצמידים לחצי הממולא שמונח על השיש. יתכן שתצטרכו להתאמן על הפעולה הזאת כי היא צריכה להיות מהירה ומדוייקת.
לוחצים היטב אך בלי לשבור כמובן את הביצה ומניחים להתקררות.
שמים את הביצה בכוס.
מרתיחים את החלב ורק כשהוא ממש רותח מעבירים לכלי מזיגה ומיד מוזגים על הביצה.
חשוב למזוג את החלב בזרם דק ויציב על אותה נקודה כל הזמן כדי שהביצה תימס ותתפרק.