אם אתם מתפיחים לילה במקרר תוכלו לשים רק כפית שמרים אחת.
אחרי שעה מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומועכים אותו להוצאת האוויר.
מחלקים את הבצק ל 16-חלקים שווים (הכי נוח בעזרת משקל לכדורים במשקל 70 גרם) ויוצרים כדורים בערך בקוטר 6-7 ס״מ.
מגלגלים כל כדור לנחש ויוצרים קשר שמינייה (ראו סרטון שלי בהייליטס באינסטגרם או כתבו ביו-טיוב לחמניית שמינייה)
מומלץ לכסות את הבצק והכדורים במגבת בזמן העבודה.
מניחים במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת מטבח ומתפיחים חצי שעה ליד התנור.
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
מברישים את הלחמניות בביצה ומפזרים מלא שומשום.
אופים כ 15-18 דקות עד שהלחמניות זהובות ומעט שחומות.
הערות
אפשר להכין את הלחמניות מקמח כוסמין מלא בלבד. השגיחו על כמות הנוזלים שהבצק צריך בזמן הלישה במיקסר. בצק מקמח כוסמין יתפח פחות (יש בו פחות גלוטן) ויתכן ויהיה עדין יותר אבל זה עובד מצויין!אפשר ללוש את הבצק 10 דקות על משטח העבודה, גם ללא מיקסר.המתכון פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון.