Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
ריבועי עוגת גבינה, פירות יער וקראמבל
לתבנית קטנה בגודל 18/25 ס״מ
מה צריך?
לתחתית ולקראמבל
2
כוסות קמח
280 גרם
75
גרם אבקת סוכר
½ כוס מדידה+ 2 כפות
¼
כפית מלח
150
גרם חמאה מומסת
1-2
כפות חלב לפי הצורך
כל סוג יתאים
4
כפיות שיבולת שועל
עדיף עבה אבל גם קוואקר יעבוד
לשכבת הגבינה
400
גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
אני השתמשתי ב-5% שומן
200
גרם שמנת חמוצה
אני השתמשתי ב-9%
100
גרם סוכר
½ כוס מדידה
2
כפיות קורנפלור
1
כפית תמצית וניל
2
ביצים
לשכבת הפירות יער
100
גרם פירות יער קפואים
מופשרים מעט
3
כפות ריבת פירות יער/אחרת
1
כפית קורנפלור
הכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו, גם משמנים וגם מרפדים את התבנית בנייר אפייה. רצועה לאורך ורצועה לרוחב.
תחתית
בקערה בינונית שמים קמח, סוכר ומלח ומערבבים.
מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב עד שנוצר בצק רך ופירורי. אם הבצק עדיין יבש מאד מוסיפים 1-2 כפות חלב.
משטחים בתחתית התבנית ¾ מהבצק ומהדקים היטב לשכבה אחידה. דוקרים את הבצק קלות עם מזלג ומקפיאים 10 דקות.
בינתיים מוסיפים את השיבולת שועל לרבע הבצק
שנותר
ומערבבים היטב לקראמבל פירורי. שמים בצד.
מוציאים את התבנית מהמקפיא,
ואופים את הבצק 15-20 דקות עד שהוא מזהיב מעט. מצננים. (ולא מכבים את התנור).
שכבת גבינה
בקערה גדולה טורפים היטב את כל החומרים ומוזגים על הבצק האפוי.
שכבת הפירות
מחממים את הריבה במיקרוגל כדי שתהיה רכה ומערבבים אותה עם הפירות והקורנפלור.
מניחים את הריבה והפירות על הגבינה בנקודות, אין צורך למרוח.
סיום ואפייה
מפזרים בצורה אחידה את בצק הקראמבל שנשאר.
אופים 35-45 דקות או עד שהקראמבל מתחיל להזהיב והעוגה יציבה למגע.
מצננים במקרר כשלוש שעות לפני שחותכים לקוביות, קטנות ;-).
שומרים בקירור עטוף היטב עד 5 ימים.
הערות
אפשר להשתמש בקמח כוסמין.
אם אין לכם קורנפלור אפשר להשתמש בקמח.
המתכון פורסם לראשונה
במדור שלי
במקור ראשון.