מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו במעט שמן זית.
מרסקים את כל הירקות במגרדת גסה. (אם מגררים במעבד מזון חשוב לא לגרר על חורים גסים מדי אחרת הלביבות מתפרקות)
סוחטים את הירקות היטב ונפטרים מכמה שיותר נוזלים בעזרת חיתול בד או בעזרת מסננת.
מוסיפים לירקות את את כל שאר החומרים והתבלינים ומערבבים היטב.
יוצרים לביבות שטוחות בעזרת הידיים ומניחים על הנייר ללא רווחים גדולים.
מברישים את הלביבות בעוד קצת שמן זית.
אופים כ 25-35 דקות עד שהלביבות שחומות ומוכנות (טועמים לוודא שהן מוכנות בפנים).
מגישים חם עם יוגורט או עם שמנת חמוצה.
הערות
הטריק ללביבות אפויות טעימות נעוץ בשני דברים:1. שימון נייר האפייה, ו-2. שימון הלביבות בנדיבות מלמעלה לפני האפייה.בעצם מה שאנחנו כ״כ אוהבים בטעם של לביבות הוא הטעם שנוצר בתהליך הקלייה/אפייה של השמן,ולכן אם נשמן בכיף, זה יהיה טעים אבל עם הרבה פחות שומן.המתכון פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון