קָייזֵרשמָרן, בגרמנית: ״סמרטוטי הקיסר״, הוא למעשה פנקייק עבה מאד ותפוח, שקורעים לחתיכות ומגישים עם אבקת סוכר, רוטב פירותי (שזיפים בדרך כלל) קצפת וכל המרבה הרי זה משובח. אחרי שתכינו קייזרשמרן תתקשו לחזור לפנקייקים הרגילים. ראשית מדובר בחסכון משמעותי בעבודה כי מטגנים רק פעם אחת את כל הבלילה במחבת גדולה. ושנית -זה כל כך אוורירי וטעים! ביי ביי פנקייק, ברוך הבא קָייזֵרשמרן!4-5 מנות
מה צריך?
לפנקייק
4חלמונים
3כפות סוכר
20גרם חמאה מומסת
1כוס חלבכל סוג יתאים
½כפית מחית וניל/ 1 כפית תמצית וניל
1כוס קמחאני עשיתי חצי לבן חצי כוסמין מלא
¼כפית מלח
4חלבונים
2כפות סוכר
לטיגון
1כף חמאהאו שמן
קולי - רוטב תות
300גרם תותים חתוכים גסאו פירות יער קפואים
¼כוס סוכראם התותים ממש מתוקים אפשר פחות
להגשה
1מכל שמנת מתוקה להקצפה
מעטאבקת סוכר
הכנה
קולי (רוטב) תות (התחילו מהכנת הקולי)
שמים תותים וסוכר בסיר קטן ומבשלים כחצי שעה עד שהנוזלים מעט מצטמצמים.
קצפת
בקערת מיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה, אפשר להוסיף כף אבקת סוכר לפי הטעם. אם אתם מולטי טאסקינג תוכלו להקציף את הקצפת בזמן שאתם מטגנים את הקייזרשמרן. אם לא, שמרו את הקצפת במקרר עד ההגשה, אבל לא זמן רב מדי.
לקייזרשמרן
בקערה גדולה טורפים חלמונים, 3 כפות סוכר וחמאה.
מוסיפים חלב ווניל וטורפים היטב.
מוסיפים את הקמח והמלח דרך מסננת וטורפים שוב לתערובת אחידה.