Go Back
Print
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
בוריק סביח
מה קורה כשבוריק וסביח נפגשים?
4 מנות
מה צריך?
1
חציל גדול
3
כפות שמן זית
מעט
מלח
1
תפוח אדמה גדול
חופן
פטרוזיליה קצוצה גס
4
ביצים
½
ליטר שמן לטיגון
להגשה: טחינה, חמוצים, עמבה
הכנה
מחממים תנור ל-190 מעלות.
חותכים את החציל לקוביות ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מוזגים שמן על הקוביות ומערבבים מעט עם הידיים.
מפזרים מלח ואופים כחצי שעה או עד שהקוביות רכות וזהובות (תטעמו לראות שזה מוכן).
שמים את התפוח אדמה בסיר עם מים וכפית מלח ומבשלים עד שהוא רך. מקלפים וחותכים לקוביות.
בסיר גדול מחממים את השמן (אפשר לזרוק פנימה קוביית חציל ולבדוק אם השמן חם).
בצלחת מעט קעורה (מומלץ לעבוד קרוב לסיר) מניחים עלה סיגר ושמים במחצית התחתונה כף של חצילים, כף של תפוחי אדמה ומעט פטרוזיליה.
מוסיפים ביצה, מפזרים מעט מלח ומקפלים בזהירות.
מרימים את העלה המקופל בזהירות כך שהביצה לא תברח ומניחים בעדינות בשמן החם.
מטגנים כמה דקות מכל צד עד שהעלה מזהיב ומעט משחים בקצוות.
מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג ואוכלים מיד עם טחינה וחמוצים.
חשוב להשגיח על הסיר, מהירות הטיגון מושפעת מחום השמן ואם הבוריק משחים במהירות רבה מדי מומלץ לקרר את השמן (ע״י הוספת עוד שמן או פשוט לחכות).
אפשר לאפות! הוראות במתכון הראשון