[אם אתם מתפיחים מיד שימו 2 כפיות שמרים, ואם אתם מתפיחים שש-שבע שעות במקרר - כפית אחת של שמרים]
מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים שמן/חמאה וביצה.
בתחילה שמים רק ¾ כוס מים/חלב ואם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים את שאר המים בהדרגה. אפשר גם לעזור לבצק עם מרית. כל קמח זקוק לכמות מים אחרת.
מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק. אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מים. הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול להיות מאוחד.
אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור.
מעבירים את הכדור לקערה גדולה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים. (או שש-שבע שעות במקרר)
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומשמנים את התבנית.
בקערה קטנה מערבבים את הסוכרים, קינמון וקורנפלור. ממיסים את החמאה.
לאחר שהבצק תפח, מקמחים קלות את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, ומחזירים לקערה כדור אחד.
בעזרת מערוך מרדדים את הכדור הראשון (ממליצה להתחיל מצורה מלבנית) לעלה גדול מאד בעובי של 3-4 מ״מ. אני אוהבת ליישר את שולי המלבן בסוף עם גלגלת פיצה. לא חייבים
מורחים על הבצק מחצית מהחמאה ומפזרים על החמאה מחצית מתערובת הסוכר קינמון.
מפזרים שוקולד אם רוצים.
אפשר גם לערבב את החמאה כבר עם הסוכר והקינמון אבל ראיתי שקרן אגם עשתה את זה ככה וממש אהבתי את הרעיון!
בעזרת גלגלת חותכים פסים ברוחב התבנית ומגלגלים לשבלולים.אני בכוונה עשיתי שבלולים לא זהים, בכל מיני גדלים ,כי זה היה נראה לי חמוד וגם ככה כל אחד יכול לבחור לעצמו איזה גודל הוא רוצה!
מניחים את השבלולים (עם החלק השבלולי כלפי מעלה) על התבנית במרווחים קטנים.
חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.
מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים 25-35 דקות עד שהשבלולים ממלאים יפה את התבנית.
[לא מברישים בביצה]
אופים כ-16-20 דקות עד שהם זהובים וריחניים. שמרו על התנור כדי שהם לא יתייבשו. אפשר לתקוע קיסם אם לא בטוחים.
מברישים את השושנים בסירופ סוכר לתוספת ברק, אם רוצים.
סירופ סוכר (ממש לא חובה)בסיר קטנטן שמים רבע כוס סוכר ורבע כוס מים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית עוד חמש דקות עד שמרגישים שהסירופ מעט מסמיך. מכבים.
אחרי שהשושנים מתקררות שומרים אותן בטמפרטורת החדר מכוסה היטב עד יומיים. השושנים טעימות ביותר ביום הראשון להכנתן. ביום השני חממו מעט בטוסטר/מיקרו. אם אתם מתכננים לאכול אותם במשך כמה ימים, הקפיאו את מה שאתם לא אוכלים.
הערות
האבקת סלק! כמובן >>> זה הלינק לאתראין לשבלולים טעם של סלק, רק צבע ורוד הורסאפשר לוותר על הביצה, להוסיף כף שמן ועוד מים לפי כמה שהבצק ״צריך״אפשר להשתמש בקמח כוסמין כמובן, אבל אם הוא יהיה מלא זה לא יהיה כזה ורוד.עקבו אחרי כמות המים שהקמח צריך.שמרים טריים משתמשים בכמות של כפול 3 משמרים יבשים*