מנפים לתוך קערה בינונית את הקמחים, אבקת הסודה לשתייה והמלח ומערבבים היטב.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, במהירות בינונית, מקרימים את החמאה עם הסוכרים, לפחות 3 דקות וכל המרבה הרי זה משובח.
כדאי לעצור מדי פעם את פעולת המיקסר ובעזרת מרית להוסיף למרכז את הבלילה שנדבקת לשולי הקערה.
מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה ואת הווניל.
מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ובעזרת כף מוסיפים את תערובת הקמח. מערבבים רק עד שהוא נטמע ומוסיפים את השוקולד. מערבבים עד שהבלילה אחידה ולא יותר.
בעזרת 2 כפיות מניחים תלוליות ברווחים של לפחות 5 ס״מ. זה הזמן לפזר כמה מיני M&M's/ עוד שוקולד.
למביני עניין ;-) : מפזרים כמה גרגרי מלח גס על כל עוגיה.
אופים 7-9 דקות עד שהעוגיות זהובות בצדדים ובהירות במרכז. חשוב לשמור על התנור כדי לקבל עוגיות רכות במרכז.
לא בוטחים בתנור שלכם? אפו רק שתי עוגיות בהתחלה, תנו להן להתקרר ותראו כמה דקות אפייה הן באמת צריכות. נכון זה קצת מעכב אבל זה מבטיח הצלחה!
מצננים את העוגיות לחלוטין לפני שמרימים אותן מהמגש. אפשר לצנן אותן על רשת צינון.
שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע (עלק).
הערות
נכון שאתם משתמשים בכוסות מדידה סטנדרטיות ולא בכוסות קפה/חד״פ וכו??:))אין לכם מיקסר? זה הזמן לספורט! אל תניחו לבלילה עד שהיא אוורירית.לגרסה פרווה מעולה:מחליפים את החמאה ב-220 מ״ל שמן קוקוס, ומקררים את הבצק כחצי שעה לפני יצירת הכדורים.שמן הקוקוס מתנהג אחרת מחמאה בזמן האפייה ולכן יש להשגיח על העוגיות בזמן האפייה שלא יאפו יותר מידי.טיפ1כדי שהחמאה והסוכר יתערבלו זמן רב במיקסר בלי שאאבד את סבלנותי, אני מתחילה בדרך כלל בשלב הזה, וכעת כשהמיקסר מערבל, אני מכינה את שאר החומרים: מודדת ומנפה קמח, שוקלת וחותכת שוקולד וכו׳.טיפ2חברים חוזרים מאמריקה? בקשו מהם שישימו במזוודה חבילת מיני M&M's מיוחדים לאפייה - מוצר מדליק שעדיין אין בארץ ומושלם לעוגיות (אזהרה: ממכר!).טיפ3מכינים עוגיות לקהל מבוגרים? החליפו מחצית מכמות השוקולד באגוזי לוז או אגוזי פקאן קצוצים.טיפ4אוהבים להכין דברים מראש? הכינו את העוגיות עד שלב הכדורים על התבנית. הקפיאו את הכדורים וכשהם קפואים לגמרי הכניסו אותם לשקית. כעת תוכלו להכין עוגיות טריות ברגע שהאורחים מגיעים ללא כל הבלאגן שמסביב. הוציאו את הכדורים לטמפרטורת החדר עשר דקות לפני האפייה.