1כוס רוטב עגבניות מוכן**מומלץ פאסטה של חברת motti האיטלקית, או כמובן רוטב עגבניות אחר שאתם אוהבים.
לתערובת גבינות
2גביעי קוטג׳סה״כ 500 גרם
100גרם צ׳דר מגוררתאו גבינה צהובה אחרת לטעמכם
100גרם מוצרלה מגוררת
1מכל שמנת לבישול 15%-28%250 מ״ל
3שיני שום כתושות
½כפית טימין יבש
½כפית מלח
½כפית פלפל שחור
לתערובת הפטריות:
2כפות שמן זית + 1 כפית
1קילו פטריות שפיניון/פורטובלו או שילוב של שניהם קצוצים לקוביות קטנות (שומרים 3 שלמות)
2בצלים קצוצים
1כפית מלח
½פלפל שחור
הכנה
פורסים 3 פטריות לפרוסות יפות ומטגנים אותן לחוד עם כפית שמן זית במחבת קטנה. שומרים בצד לשלב ההרכבה.
לתערובת הפטריות:
במחבת גדולה מחממים 2 כפות שמן זית ומטגנים את הפטריות הקצוצות כ-15 דקות עד שהנוזלים שלהם מתאדים והן מצטמקות.
מוסיפים את הבצלים ומטגנים 10-15 דקות נוספות עד שהבצל רך וזהוב.
מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים שתי דקות נוספות. זה מוכן.
לתערובת הגבינות:
בקערה גדולה מערבבים היטב את כל חומרי תערובת הגבינות, ושומרים מעט צ׳דר לפיזור למעלה.
הרכבת הלזניה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב תבנית גדולה.
מניחים בתחתית התבנית כמה כפות מתערובת הגבינות, רק כדי להרטיב, ועליה מסדרים עלי לזניה.
מניחים על העלים שליש מתערובת הגבינות ועל הגבינות מחצית מתערובת הפטריות.
מוזגים על הפטריות מחצית מרוטב העגבניות.
מכסים בעלי לזניה וחוזרים על השכבות: גבינות, פטריות, רוטב עגבניות ועלי לזניה.
לבסוף מניחים את השליש האחרון שנותר מתערובת הגבינות ועליו מפזרים 50 גרם צ׳דר מגורדת.
מקשטים בשלושת הפטריות שטיגנו בהתחלה. האאא איזה יפה!?אפשר גם לקשט בכמה טיפות רוטב בשביל היופי (והצילום)
מכסים בנייר כסף ואופים 40 דקות. אחרי 40 דקות מורידים בזהירות את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות.
הלזניה טעימה יותר למחרת ההכנה, ככה זה עם לזניות.
שומרים בקירור עד שבוע, אבל זה יגמר עד מחר.
הערות
*שימו לב שאתם קונים עלי לזניה שלא צריכים בישול מקדים.תשתדלו לפזר את הפטריות בצורה שווה ובמיוחד בפינות כדי ליצור לזנייה ישרה.טיפ מעולה לעיטוף:כדי שהנייר כסף לא ידבק ללזניה בזמן האפייה, משמנים אותו בנדיבות בשמן זית ורק אח"כ עוטפים איתו את הלזניה.אפשרות נוספת היא לקנות נייר כסף שיש מצידו השני נייר אפייה (מוצר מושלם לנושא!). **רוצים להשקיע ברוטב עגבניות משלכם? בבקשה: מטגנים בצל קצוץ עד שהוא זהוב. מוסיפים 2 שיני שום, מלח ופלפל וטיפה סוכר. מוסיפים 200 גרם רסק עגבניות מוטי וכוס מים רותחים. מוסיפים תבלינים שאוהבים: אורגנו, בזיליקום, פפריקה. מבשלים כרבע שעה, מוסיפים עוד מים לדרגת הסמיכות הרצויה. טוחנים עם בלנדר מוט למרקם חלק.המתכון פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון