מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ומוודאים שהן נטמעות היטב בבלילה.
הרכבה ואפייה
מפזרים את התפוחים בשכבה אחידה על הקלתית הקרה.
מוזגים את בלילת הגבינה על התפוחים, ומיישרים לשכבה אחידה.
מכניסים לתנור החם ואופים שעה וחצי, עד שהבלילה יציבה בצדדים ומעט רוטטת במרכז.
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור שעה נוספת (עם דלת סגורה).
אחרי שעה מוציאים את העוגה ומצננים לטמפרטורת החדר.
מכסים ומצננים לפחות שעתיים עד ההגשה.
אם רוצים להגזים אפשר להגיש עם קצפת: בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים שמנת וסוויטנגו ומקציפים לקצפת יציבה.
מניחים תלולית גדולה על העוגה או שמגישים כף קצפת לכל פרוסת עוגה
שומרים בקירור מכוסה היטב עד שבוע.
הערות
הסוד בעוגה לזה שהיא לא שוקעת, ונשארת לבנה וצחורה - הוא אפייה על טמפרטורה של 150 מעלות לשעה וחצי! וכמובן כל שאר ההוראות לגבי המים בתחתית ולהשאיר את העוגה עוד שעה בתנור. הצלחה מובטחת!*אני השתמשתי בביסקוויטים ללא סוכר, שהיו פשוט אמאל׳ה טעימים במיוחד. אפשר להשתמש בביסקווטים רגילים או לוטוס לתוספת שחיתות.*להורדת ערך הפחמימה במתכון אפשר להחליף את הביסקוויטים בקמח שקדים