2-3נקטרינות/אפרסקיםאפשר להשתמש רק בשזיפים, רק בנקטריות, במשמשים בעונה, דובדבנים, אגסים ועוד
להברשהביצה טרופה
להברשהכף ריבה
הכנה
הכנת הבצק
מדליקים את המזגן.
במעבד מזון שמים קמח, חמאה, סוכר ומלח ומעבדים כדקה עד שנוצרים פירורים דקים. מוסיפים את החלמון ומעבדים עוד כמה שניות עד שהבצק מתאחד לפירורים גדולים יותר, כדוריים. אם יש צורך מוסיפים גם 1-2 כפות מים.
על משטח העבודה אוספים את כל הפירורים לכדור יציב ואחיד.מעבירים את הבצק לנייר אפייה המונח על משטח העבודה.
מרדדים למלבן בעובי 4-5 מ״מ. אפשר גם לרדד לצורת עיגול.
מעבירים את עיגול הבצק (עם הנייר) לקרש חיתוך או תבנית, ומקררים במקרר כחצי שעה.
קרם שקדים
שמים שקדים, סוכר וחמאה במעבד מזון (אני משתמשת במיכל הקטן יותר) ומעבדים לתערובת פירורית ואחידה, מוסיפים חלבון וקמח וממשיכים לעבד לקרם חלק. (מעל חצי שעה - שומרים את הקרם במקרר)
פירות
חוצים ומגלעים את הפירות וחותכים לפרוסות דקות.
הרכבה
מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.
מוציאים את מלבן הבצק מהמקרר, ומעבירים עם הנייר לתבנית תנור.
אם רוצים ליצור גאלט חתיך עם קצוות ישרים אפשר לחתוך את השוליים וליישר אותם בעזרת גלגלת פיצה או סכין חד.
מורחים את קרם השקדים על הבצק ומשאירים שוליים נקיים ללא קרם של 2-3 ס״מ.
מניחים את הפירות החתוכים על הקרם בצורת פסים או בצורת מניפה עגולה כך שיכסו את כל הקרם. מקפלים את שולי הבצק על הפירות (אפשר להעזר בנייר) ומתקדמים בצורה סיבובית, מהדקים את הבצק כדי שלא יפתח.
מחזירים את הגאלט למקרר לקירור נוסף של 30 דקות.
מברישים את שולי הבצק בביצה טרופה.
אופים כ-35-45 דקות עד שהבצק שחום, ומוציאים מהתנור.
מחממים את הריבה במיקרוגל 20 שניות, ומברישים את הגאלט החם.
מגישים חמים או בטמפרטורת החדר ואפשר כמובן עם גלידה וניל.