מבשלים את האורז לפי הוראות היצרן: מחממים כף שמן בסיר קטן ומטגנים את האורז כדקה. מוסיפים 2 ורבע כוסות מים רותחים וכפית מלח, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים במכסה ומבשלים 40-45 דקות. מכבים את האש ולא פותחים את המכסה לפחות 10 דקות. (אני אוהבת לבשל כמות כפולה כדי שישאר לי אורז במקרר לעת מצוא).
מבשלים את המש:ממלאים סיר בינוני במי ברז ומוסיפים כפית מלח. מוסיפים את המש, מביאים לרתיחה ומבשלים 30-45 דקות עד שהמש רך ומעט מתפרק. מסננים מעודפי המים.
מטגנים את הבצל:במחבת גדולה מחממים 3 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל כחצי שעה (בזמן שמחכים שהאורז והמש יהיה מוכנים), תוך ערבוב מפעם לפעם, עד שהבצל זהוב, רך ומתחיל להשחים. מכבים את האש.
במעבד מזון שמים אורז מבושל, מש מבושל, בצל מטוגן, שיבולת שועל, את כל התבלינים ושמן זית.
טוחנים בפולסים קצרים למרקם גס (אל תטחנו יותר מידי) ומנסים ליצור קציצה בידיים. אם העיסה מתפוררת מדי מוסיפים כף מים וכף שמן וטוחנים שוב.
טועמים את העיסה ומוסיפים מלח לפי הטעם.
בידיים רטובות יוצרים קציצות עגולות ויפות, ומניחים בצפיפות על התבנית.
מלטפים שוב את הקציצות עם מברשת טבולה בשמן זית (בגלל שאנחנו לא מטגנים אז אל תתקמצנו על השמן).
אופים 15-18 דקות עד שהקציצות מתייצבות. אפיית יתר תגרום לקציצות להיות יבשות.
מגישים חם עם יוגורט קריר.
הערות
המתכון הזה הוא חלק משיתוף פעולה חדש עם חברת סוגת שאני מאד אוהבת,בכל חודש בחצי שנה הקרובה אפרסם כאן מתכון עם מוצרי סוגת - יש למה לצפות!שינויים והחלפות (מכירה אתכם ;-)) :אפשר להשתמש גם באורז רגילאפשר להחליף את המש בעדשים שחורות (כמובן שהטעם יהיה שונה)אפשר להשמיט חלק מהתבלינים לפי טעמכם (אבל חבל)לקציצות ללא קוואקר אפשר להשתמש בקמח חומוס/עדשיםאוהבים שום? אפשר להוסיף 2 שיני שום בשלב התבליניםאפשר להכין רוטב עגבניות ולהגיש את הקציצות בתוך הרוטב