שמן בזיליקום: במעבד מזון שמים בזיליקום, שמן ושום ומעבדים כדקה לממרח אחיד.
שמים קמח, שמרים וסוכר בקערת מיקסר ומערבבים היטב.[אם אתם מתפיחים תוך שעה שימו 2 כפיות שמרים, ואם לילה/חמש-שש שעות - כפית אחת]
מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים את השמן בזיליקום שהכנו, ביצה וחלב.
בתחילה שמים רק מחצית מכמות החלב ואם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים את הכל. אפשר גם לעזור לבצק עם מרית. כל קמח זקוק לכמות נוזלים אחרת.
מוסיפים את המלח ולשים במיקסר כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק. אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו חלב/מים. הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול להיות מאוחד.
אחרי 9 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים לצורת כדור.
מעבירים את הכדור לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים. (או לילה/שש-שבע שעות במקרר)
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ויוצרים מהם כדורים.
בקערה קטנה מערבבים את הגבינות.
על משטח מקומח קלות, מרדדים כל כדור לעיגול דק בעובי כ ½ ס"מ ומפזרים עליו את תערובת הגבינות.
בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את העיגול למשולשים קטנים, מהקצוות לכיוון המרכז ומגלגלים לרוגלך. (כמו בתמונה למעלה)
לרוגלך בודדים:מניחים את הרוגלך בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים קטנים, ומתפיחים 30 דקות מכוסה במגבת.
לעוגת רולגך:מניחים את הרוגלך על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים קטנים (½ ס״מ) ומתפיחים 30 דקות מכוסה במגבת.
מברישים את הרוגלך בביצה ואם רוצים מפזרים שומשום שחור/רגיל או קצח.
אופים את הרוגלך כ-20 דקות עד שהם מזהיבים (אך עדיין מעט ירקרקים) וריחניים.
המנעו מאפיית יתר שתגרום לרוגלך להיות יבשים.
מומלץ לאכול ביום ההכנה, עם גבינות או חמאה :)
שומרים את הרוגלך עד יומיים בקופסא/שקית אטומה, אחרי שהם קרים לגמרי. מחממים מעט לפני ההגשה.
הערות
אפשר להחליף לקמח כוסמין מלא או לבן, רק שימו לב לכמות הנוזלים להם הוא זקוק בזמן הלישה.לרוגלך טבעוניים אפשר להחליף את הביצה+חלב בחלב שקדים/חלב אחרובמקום פרמזן לפזר מעט שמרי בירה או גבינה טבעונית אחרת