מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס״מ או 20/30 ס״מ.
בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים את החמאה והסוכר ומקציפים לקרם חלק. מדי פעם עוצרים ועם מרית מקפלים פנימה את כל התערובת שנדבקה לשולי הקערה.
מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני, ואת המים והוניל וטורפים לקרם חלק ואוורירי.
בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח ומוסיפים למיקסר בהדרגה במהירות נמוכה. מסיימים את הערבוב עם מרית.
משטחים את הבצק הרך על תחתית התבנית וגם על הדפנות ומסדרים את המשמשים על התחתית.
אופים כ-40 דקות עד שהבצק מזהיב.
מרנג וסיום
אחרי 39 דקות, רגע לפני שמוציאים מהתנור, מקציפים את החלבונים בקערת מיקסר נקייה, ומוסיפים 3 כפות סוכר בהדרגה. מקציפים שלוש דקות למרנג מבריק ויציב ומורחים אותו על העוגה בצורה חופשית (סבתא שלי היתה עושה דוגמת גלים).
אופים 15-20 דקות נוספות עד שהמרנג מזהיב.מצננים לפני שחותכים.
אוכלים לאט ובעיניים עצומות ונזכרים בכל הסבתות בעולם ❤️