מערבבים, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומטגנים כחצי שעה עם ערבוב כל כמה דקות, עד שהבצל שקוף ושחום.
מוסיפים לבצל סוכר, מלח ופלפל שחור.
בסיר גדול מלא במי ברז וכפית מלח מבשלים את העדשים עד שהן רכות מאד. מסננים מהמים.
במעבד מזון שמים את הגזרים והשום וקוצצים לחתיכות קטנות.
מוסיפים למעבד מזון כוסברה, עדשים מבושלים (תשמרו חצי כוס עדשים בצד), את הבצל המטוגן ואת כל התבלינים, טוחנים בפולסים קצרים לעיסה קצוצה גס - אל תטחנו לפירה!
מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את הקוואקר והעדשים השלמות ששמרנו.
טועמים את העיסה ומוסיפים מלח אם יש צורך.
מוסיפים את הביצה והשמן ומערבבים היטב.
מצננים את העיסה במקרר כחצי שעה ועד לילה שלם.
בידיים רטובות יוצרים קציצות קטנות ושטוחות.
מחממים מנגל או מחבת פסים נון סטיק משומנת, וצולים/מטגנים את הקבבים כמה דקות מכל צד עד שהן שחומים.
מגישים חם עם יוגורט צונן.
רוצים לאפות? מחממים תנור ל-180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו בשמן זית. מניחים את הקציצות על הנייר ללא רווחים ומברישים אותן בשמן זית גם מלמעלה. אופים כ-20 דקות עד שהקציצות יציבות למגע. תטעמו אחת לוודא שהן מוכנות.
הערות
אפשר לוותר על הביצה והוסיף לבלילה 2 כפות טחינה גולמית ועוד כף קוואקר.הקציצה תהיה מעט עדינה יותר.המתכון פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון