Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
עוגת שוקולד ושקדים אוורירית ומדהימה
מתכון שקיבלתי מבת דודתי עדי שפריר סטולוביץ׳
לתבנית בקוטר 22-24
מה צריך?
לעוגה
200
גרם שוקולד מריר קצוץ דק
100
גרם חמאה חתוכה לקוביות/100 מ״ל שמן
100
גרם שקדים טחונים
4
ביצים מופרדות
¼
כפית מלח
½
כוס סוכר
100 גרם
גרידה מקליפת תפוז שלם
לא חייבים
לגנאש
100
גרם שוקולד מריר קצוץ
100
מ״ל שמנת מתוקה
או פרווה/ קרם קוקוס
הכנה
משמנים היטב את התבנית ומחממים תנור ל-175 מעלות, לא טורבו.
שמים את השוקולד והחמאה בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל וממיסים בפולסים קצרים עם ערבוב בין חימום לחימום. (אם משתמשים בשמן מוסיפים אותו אחרי שהשוקולד נמס).
מצננים כמה דקות ומוסיפים חלמונים, שקדים טחונים וגרידת תפוז.
בקערת מיקסר עם וו הקצפה, מקציפים את החלבונים עם המלח והסוכר כשתי דקות לקצף יציב.
מוסיפים כף מהקצף לבלילת השוקולד ומערבבים כדי ״לפתוח״ אותה.
כעת מוסיפים את הקצף בשלושה חלקים ומקפלים את הבלילה מבלי לפגוע בנפח שלה.
מעבירים את התערובת לתבנית, מיישרים אותה ואופים כחצי שעה או עד שקיסם יוצא יבש.
לגנאש
שמים את השוקולד בקערה קטנה.
בקלחת קטנה מביאים את השמנת לסף רתיחה ומוזגים על השוקולד.
ממתינים כדקה ואז טורפים לקרם חלק. מצננים מעט ומצפים את העוגה בקרם.
אפשר להגיש עם תותים וקצפת!
חג שמח! מוזר... אבל שמח!
הערות
שומרים את העוגה בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים.
אם חם מאד בבית (קיץ, שרב) אפשר לשמור במקרר ולהגיש בטמפרטורת החדר.