Go Back
Print
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
מעקודה קלאסית
מתכון של סבתא של חברתי לירון בנימין
10 מנות
סיר בינוני נמוך (סוטאז׳) בקוטר 22
נון-סטיק
מה צריך?
5-6
תפוחי אדמה גדולים
10
ביצים
½
צרור כוסברה קצוצה
½
צרור פטרוזיליה קצוצה
½1
כפיות מלח
1
כפית שטוחה כורכום
½
כפית פלפל לבן
או פחות
½
כוס שמן
כן!
3
שיני שום חתוכות לחצאים
הכנה
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם במים רותחים ומומלחים, עד שהם רכים. מקלפים אותם ובקערה גדולה מועכים לפירה גושי.
מוסיפים את הביצים, כוסברה ופטרוזיליה, מלח, כורכום ופלפל ומערבבים היטב.
בסיר מחממים שמן ומטגנים בו את שיני השום עד שהן מפיצות ניחוח ומעט מזהיבות ומוציאים את שיני השום החוצה.
שופכים את הבלילה לשמן החם ומיישרים אותה בסיר.
מבשלים על אש גבוהה כשלוש-ארבע דקות עד שרואים שהבלילה מתחילה לבעבע מעט ולהתייצב בדפנות. מנמיכים ללהבה בינונית-נמוכה ומכסים.
מבשלים כ30-45 דקות נוספות (הזמן משתנה מסיר לסיר ומלהבה ללהבה). מידי פעם מנערים בעדינות את הסיר כדי שהמעקודה לא תידבק לדפנות.
כשמעקודה נראית ממש יציבה ו״עשויה״ מורידים את הסיר מהאש. מניחים צלחת גדולה על הסיר ובזהירות (חם!) הופכים אותה.
צריך להיות למעקודה צבע חום עמוק ואם זה לא הצבע מחזירים לסיר לעוד כמה דקות של בישול. אם היא בצבע הנכון מוסיפים כמה כפות שמן לסיר, ומגליצ׳ים אותה חזרה.
מכסים ומטגנים אותה גם מהצד השני כ-20-25 דקות.
הופכים על צלחת ומגישים חם