מבוססת על מתכון מהבלוג היפהפה foodie crushעם שינויים והתאמות למה שמצאתי בחנות וכמובן עם אחוזי שומן סבירים
מה צריך?
2כפותשמן זית
1קילודלעת או דלורית(אני השתמשתי בדלעת), נקייה חתוכה לקוביות
חציכוסמים
4עוגיות שקדים(אמארטי קוקיס!-לא חובה)
חציקילופטריות מכל הסוגיםיער, פורצ’יני, שמפניון
25גרםחמאה
1/4כוסקמח רגיל
3.5כוסותחלב מלא (או 3%)
אגוז מוסקט לפי הטעם
1כוסעלי בזיליקום טריים
250גרםגבינת שמנת 5%
250גרםריקוטה 5%
גביע שמנת 9%
150גרםפטה 5%
חציכוספרמזן מגורד
מלח ופלפל
חבילת עלי לזניה ללא צורך בבישול
הכנה
לעבודה (והיא רבה!)
מחממים תנור ל 180 מעלות
על מחבת גדולה מקפיצים בכף שמן זית את קוביות הדלעת עם מלח ופלפל.
אחרי כעשר דקות כשהם משחימים וקצת מתרככים, מוסיפים חצי כוס מים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עוד 15-20 דקות עד להתרככות.
כשמוכן – מעבירים למעבד מזון, יחד עם 4 העוגיות שקדים ומרסקים עד שחלק. שמים בצד.
במחבת נוספת מקפיצים את הפטריות בכף שמן זית, מלח ופלפל כ 5-8 דקות עד התרככות. שמים בצד.
בסיר בינוני ממיסים את החמאה ואז מוסיפים לה את הקמח. מערבבים היטב כדקה ואז מוסיפים את החלב. שומרים על אש בינונית נמוכה ומבשלים כעשר דקות כדי שיהפוך לרוטב קצת סמיך. (זה לא באמת נהיה סמיך).
במעבד מזון (עדיף קטן) שמים את הבזיליקום עם כוס מנוזלי הרוטב (החלב) וטוחנים. כשזה חלק וירוק – מחזירים לסיר של הרוטב ומבשלים עוד דקה. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
מכינים את תערובת הגבינות: מערבבים בקערה- סימפוניה, פטה, שמנת וריקוטה ומערבבים היטב. אפשר להוסיף מלח פלפל ושום, אני לא הוספתי. א. טוען שחסר. אני אהבתי את זה ככה.
מרכיבים סוף סוף:
משמנים תבנית גדולה ועמוקה
מרטיבים בחצי כוס מהרוטב הירוק
מרפדים בעלי לזניה
מורחים חצי ממחית הדלעת
מפזרים חצי מתערובת הגבינות
מפזרים חצי מהפטריות
שמים עלי לזניה
עליהם בנדיבות שופכים חצי מהרוטב הירוק
ושוב:דלעתגבינותפטריותעלי לזניהרוטב ירוק
ולסיום: פרמזן מגורד
מכסים בנייר כסף(טריק שלמדתי פה: לשמן את הנייר כסף – כך הוא לא נדבק להכל!!)