400גרםאדממה(מה שיוצא מ-2 חבילות רגילות או מחבילה 1 גדולה)
בצל אחד מקולף וחתוך לרבעים
2כוסותקינואה מבושלת וון-דן (קצת פחות מכוס קינואה לא מבושלת)
חציכוסקוואקר
2כפיותמלח
1כפיתפלפל שחור
3שיני שום כתושות
תיבול אוטולנגי: (הכמויות לכל הכמות ולכן אם אתם מחלקים את התערובת כמובן לחלק את התבלינים לחצי!):
כפיתכמון
½ כפיתכורכום
½ כפיתקינמון
צרור (בינוני) פטרוזליה קצוצה
תיבול אסיאתי
1כפיתשמן שומשום
ג’ינג’ר(4 כפיות אבקה או אצבע של ג’ינג’ר טרי)
שומשום שחור לקישוט
הכנה
1. משרים כוס קינואה בקערה עם מים לחצי שעה-שעה
ובנתיים-2. מכינים את האדממה במיקרוגל או חולטים במים רותחים לפי הוראות ההכנה הרגילות
מקלפים את הפולים – זה לוקח זמן וצריך סבלנות :)
3. מסננים את הקינואה ומבשלים אותה – כמו פסטה:
שמים במים קרים, ואחרי הרתיחה מבשלים על אש קטנה כרבע שעה או עד שהיא רכהכדאי לבשל אותה קצת “יותר מידי” דקה-שתיים מעבר לזמן הרגיל – כדי שתהיה רכה ותהיה דבק טוב – אבל לא צריך להגזים!
מסננים את הקינואה ושמים בצד
4. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
5. במעבד מזון שמים את האדממה, הבצל והפטרוזיליה ומעבדים עד שהתערובת קצוצה היטב – אך לא הופכת לעיסה.
6. בקערה גדולה שמים את תערובת האדממה, הקוואקר, הקינואה, השום והמלח פלפל ומערבבים היטב.
כעת מחליטים על איזה תיבול ללכת – ואפשר כאמור לחלק את התערובת לשניים ולתבל כל חצי במשהו אחר.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.
נותנים לתערובת “לנוח” 10-20 דקות (ואם זה קיץ אז עדיף במקרר) כדי שהקוואקר יחבר בין החלקים
7. ואז יוצרים קציצות בידיים רטובות, בגודל שקע כף היד.אפשר לקשט בשומשום שחור או רגיל.
מניחים את הקציצות על התבנית ואופים 25-35 דקות עד שהקציצות זהובות ויציבות.
הערות
אפשר ורצוי להוציא אחת ולבדוק שהיא מוכנה. אם הקציצות נדבקות נייר – סימן שהן עוד לא מוכנות.