250גרםפסטה לפי טעמכם[אני מאד אוהבת את גארופאלו ואת taralloro אם אתם נתקלים בהם בכל מיני חנויות שוות]
הכנה
משרים את אגוזי הקשיו בכוס עם מים רותחים לפחות חצי שעה.
אחרי חצי שעה טוחנים את הקשיו+ המים של ההשרייה(!) במעבד מזון (עדיף מהסוג הקטן) עד שהם הופכים למשחה חלקה חלקה ללא פירורים. זה יכול לקחת כמה דקות.
מחממים שמן זית במחבת גדולה וכשהוא חם מוסיפים את הבצל. מטגנים את הבצל כמה דקות עד שהוא זהוב ומוסיפים שן שום אחת כתושה. מערבבים עוד כדקה ומוסיפים את העגבניות החתוכות, פפריקה, מלח (לא הרבה כי הזיתים בסוף מוסיפים הרבה מליחות), פלפל וסוכר.
מכסים ומבשלים כחצי שעה על אש קטנה עם ערבובים מידי פעם כדי לשמור על הרוטב שלא ישרף. העגבניות צריכות “להתפרק” לגמרי להפוך לרוטב די חלק.
**בנתיים אפשר לבשל את הפסטה! :)
מוסיפים את עגבניות השרי החצויות, את הזיתים, הבזיליקום ועוד 2 שיני שום כתושות
מבשלים עוד 5 דקות ומוסיפים את הקרם קשיו
מביאים לרתיחה ומכבים את האש – זה מוכן
מטביעים את הפסטה ברוטב ומאושרים עד הגגאז חזל”ש נעימה לנו וניפגש כאן בקרוב :)
הערות
**אפשר להחליף את הקרם קשיו ב-100 מ”ל שמנת מתוקה או לוותר לגמרי!