מערבבים את החלב הפושר עם השמרים והסוכר ומחכים כמה דקות
במיקסר עם וו לישה מערבבים את כל החומרים:קמח, מלח, חלמון, חלב+סוכר+שמרים
אחרי 3 דקות מוסיפים את החמאה – בהדרגה
ולשים עוד 5 דקות(אפשר גם ביד אם המיקסר לא משתף פעולה כמו שקרה אצלנו)
יוצרים כדור נחמד, ומכסים במגבת לחה,
מחכים כשעה או עד שמכפיל את נפחו*טריק ידוע שהשתמשנו בו:מחממים תנור ל 50 מעלות. מכבים את התנור. מכניסים לתנור את הבצק עטוף במגבת.אחרי 35-45 דקות – הבצק מוכן לעבודה
שלב ב
מכינים את המילוי: זה הזמן ליצירתיות!ממיסים על באן-מרי את השוקולד והחמאה.
מוסיפים את ההל ומערבבים היטב
מקררים מעט – כדי שלא יהיה נוזלי מידי(מי שמכין עם שוקולד חלב וקינמון, שיספר איך יצא!)
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, לעלה בעובי חצי ס”מ
מורחים את המילוי
מגלגלים לרולדה
שלב ג
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה
חותכים את הרולדה לחצי – לאורכה – ומתחילים לעשות “צמה” כמו בצילום
מסדרים את הצמה בעיגול ומצמידים היטב את קצוות(הוראות מפורטות בצילומים בלינק למעלה)
מברישים בביצה, אפשר לפזר סוכר חום
אופים על 175 מעלות כ-40 דקות או עד שמשחים ונהיה ריח מטריף בבית