125גרםחמאה בטמפרטורת החדרחשוב שתהיה רכה מאד (אך לא נוזלית)
חציכוססוכר
כוס וחציקמח (אנחנו השתמשנו בכוס קמח רגיל וחצי מלא)
כפיתאבקת אפייה
כפית וחציאבקת ג'ינג'ר(לא טרי – אבקה)
רבע-חציכפיתמלח
לציפוי:
75גרםחמאה
2כפותדבש
50גרםאבקת סוכר
כפיתאבקת ג’ינג’ר
רבעכפיתמלח
הכנה
(רבים מכם שואלים אותי על תחליפי חמאה – לדעתי זה לא המקום לשינויים. אם אתם לא בעניין של חמאה אז...)מחממים תנור ל 180 מעלות
מרפדים תבנית קטנה מרובעת של 20/20 בנייר אפייה עם שתי רצועות בצורת צלב, כדי שיהיה אפשר לשלוף בסוף האפייה (רינג זה מאד נוח אבל לא חובה)**אם אתם משתמשים בתבנית גדולה יותר – הבסיס יהיה דק יותר – אך עדיין טוב. במקרה כזה הגדילו את כמות הציפוי פי 1.5
מערבבים את החומרים היבשים: קמח+אבקת אפיה+ג’ינג’ר+מלח.
במיקסר או עם מטרפה ידנית – בכלי גדול:
טורפים את החמאה והסוכר היטב עד שנהיה קרם בהיר ותפוח כחמש דקות.
מוסיפים לבלילה את התערובת היבשה, ומערבבים היטב עד אחידות. נוצר בצק פירורי רך ונעים! (בשלב הזה נסו לא לאכול את הבצק לא אפוי כמו שמישהי שאני מכירה עשתה)
מניחים את פירורי הבצק בתוך התבנית ומשטחים בתבנית המרופדת בעזרת אצבעות הידיים עם לק אדום, נסו ליצור משטח אחיד וישר.
אופים כעשרים דקות. אחרי 15 דקות הציצו לתנור – אם הבצק הזהיב והתקשה – הוא מוכן!
בזמן שהבצק בתנור מכינים את הציפוי:
(התחילו אחרי שהבסיס עשר דקות בתנור כדי שהציפוי והבסיס יהיו מוכנים ביחד)
בסיר קטן מחממים את החמאה+דבש+ג’ינג’ר+מלח ומערבבים היטב.
מוסיפים את האבקת סוכר בהדרגה עד שמגיעים למרקם נוזלי אך עבה. מורידים מהאש.