חציכוספרג לציפוי הגלילבבקשה אל תשתמשו בפרג ארוז מהסופר… זה פשוט לא טעים ומוציא שם רע למוצר הנפלא הזה!
הכנה
במיקסר טורפים את החמאה הרכה עד שהיא חלקה
מוסיפים את אבקת הסוכר (בזהירות) וממשיכים לערבב עד שהתערובת חלקה ומבריקה(מידי פעם עוצרים ועם מרית מורידים מהדפנות את כל הבלילה ומוסיפים למרכז)
מוסיפים את החלמונים, המלח, הגרידת לימון והוניל, ולבסוף את הפרג.
מורידים מהמיקסר ומנפים פנימה את הקמחים, מערבבים היטב עם מרית רק עד שהקמח נטמע. לא לערבב יותר מידי.
מתקבלת עיסה די רכה- מחלקים אותה לשניים ומניחים על שתי חתיכות גדולות של ניילון נצמד. עוטפים לכדורים ומקררים לפחות חצי שעה.
אחרי חצי שעה מוציאים את הכדורים ומגלגלים אותם לגלילים בקוטר 4 ס”מ, ומחזירים למקרר לשעתיים.
אם אתם חסרי סבלנות כמו מישהי שאני מכירה, אפשר להעביר למקפיא ל 30-45 דקות.
כשהגלילים כבר קשים ויציבים – מחממים תנור ל- 180 מעלות
מרפדים 2 תבניות בנייר אפייה
מפזרים פרג על קרש חיתוך גדול, ומגלגלים את הגליל בפרג עד שהוא עטוף כולו.
פורסים את הגליל לעוגיות בעובי של 1 ס”מ
מניחים את העוגיות על התבנית עם רווחים של 2-3 ס”מ ביניהן
ואופים 12-14 דקות עד שהעוגיות מעט מזהיבות ומתקשותתתחילו לשמור על התנור החל מ -9 דקות, תוציאו אחת ותטעמו אותה. העוגיות ממשיכות להתקשות כשהן בחוץ.
הערות
*העוגיות נשמרות היטב בקופסא אטומה, בטמפרטורת החדר, כחמישה ימים.**ניתן להקפיא את הגלילים עטופים היטב לחודש ויותר ולהפשיר מעט במקרר לפני האפייה.***העוגיות האלה הן למעשה עוגיות חמאה שיכולות להוות בסיס לכל החשקים והאהבות שלכן:
שוקולד צ’יפס, חמוציות, אגוזים – אפשר להוסיף פנימה ממש כמעט כל דבר ויש עוד רעיונות במתכון המקורי