קולים את גרעיני החמנית על מחבת רחבה ללא שמן – כמה דקות, עד שהן מזהיבים קלות ומפיצים ריח טוב*אם אין לכם מחבת ממש גדולה, תעשו את הקלייה בכמה סבבים (לי לקח 3 סבבים) על מנת שכל הגרעינים יזהיבו**חשוב לשמור על המחבת כל הזמן כדי שהגרעינים לא ישרפו, ואפשר לערבב מידי פעם עם כף עץ
מתוך כוס הגרעינים הקלויים מודדים חצי כוס ושמים במעבד מזון
מוסיפים למעבד מזון את הקוואקר וטוחנים ביחד כמה דקות עד שהתערובת הופכת לסוג של קמח גס (גאוני!)
מוסיפים את הקמח + מלח + אבקת אפייה + קורנפלור
ומעבדים כמה שניות עד שהתערובת אחידה
קוצצים גס את חצי כוס גרעיני החמנית שנשארו (הכי נוח לעשות זאת על גבי קרש חיתוך גדול – בעזרת סכין שף)ושמים אותם בקערת מרק
בקערה גדולה, נפרדת, מערבבים היטב בעזרת מטרפה את החמאה + חלמון + מייפל עד לאחידות*אל תזרקו את החלבון!
מוסיפים לקערה את תערובת היבשים ומערבבים עם כף עץ, עד לאחידות
אם התערובת נראית לכם רכה מידי מכדי ליצור עוגיות, אפשר להוסיף כף קמח ולערבב שוב
מכדררים כדורים קטנים, בערך בקוטר 2½-2 ס”מ
טובלים כל כדור בקערה עם החלבון
ואז מגלגלים קלות בגרעיני החמנית הקצוצים
מניחים על התבנית, עם רווחים של 2-3 ס”מ[לי היה נוח לעשות “פס יצור”: קודם להכין את כל הכדורים על צלחת, ואז לגלגל בחלבון ובגרעינים]
עם האצבע יוצרים בעדינות שקע קטן בכל עוגייה[אם אתם גברים בעלי אצבעות שמנמנות, נא להשתמש בזרת ;)]
ממלאים בעזרת כפית קטנטנה של פיצי, בריבת תות או משמש או מה שאתם אוהבים*לדעתי הריבת תות מנצחת במקרה הזה, ובגלל שהעוגייה לא כ”כ מתוקה, אל תבחרו בריבה מתוחכמת מידי
אופים כ 10-14 דקות – עד להזהבה קלה
הערות
תוציאו את העוגיות כשהן עדיין מעט רכות ורוטטות, הן מתייצבות כשהן מתקררות
אל תאפו אותן יותר מידי!
מקררים לטמפרטורת החדר
שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים ומחכים שיהיה שלום