Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
עוגת שזיפים הפוכה
מה צריך?
לשזיפים
10–12
שזיפים שטופים
(תלוי בגודל התבנית)
⅓
כוס
סוכר חום כהה
1
כפית
קינמון
מומלץ!
15
גרם
חמאה
/ 2 כפות שמן קוקוס/ 1 כף שמן רגיל
אפשר גם: כף וויסקי/ברנדי
לבלילה
1
38%
שמנת מתוקה
*
לגרסה פרווה
מחליפים את השמנת ב ⅓ כוס שמן קנולה + ½ כוס חלב שקדים
2
ביצים
⅓
כוס
סוכר רגיל
¼
כפית
מלח
2
כפיות
תמצית וניל
1
כוס
קמח רגיל
½
כוס
קמח כוסמין מלא
(או עוד קמח רגיל)
1½
כפיות
אבקת אפייה
הכנה
חוצים את השזיפים; חותכים עם סכין חדה לאורך ה”סימון” של השזיף ומסובבים כל חצי לכיוון אחר. נפטרים מהגרעינים (מאד נוח עם כפית פריזיאן).
במחבת גדולה שמים חמאה/שמן קוקוס, סוכר חום וקינמון ומחממים כדקה עד שהסוכר מתחיל להינמס.
מוסיפים את השזיפים ומקרמלים אותם כחמש-שבע דקות על אש קטנה-בינונית עד שהם מתחילים קצת לקבל צבע,
מערבבים מידי פעם כדי שלא ישרפו.
מכבים את האש ונותנים לשזיפים כמה דקות להתקרר.
בנתיים מחממים תנור ל 170 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית.
גוזרים עיגול מנייר אפייה ומניחים אותו בתחתית, משמנים גם אותו. – (זה מקל על שלב ההפיכה).
עוטפים את התבנית מלמטה בנייר כסף כדי שאם יהיו נזילות הם לא יהיו בתנור (יאק!)
כעת מסדרים את השזיפים בתבנית כשהחלק הפתוח פונה כלפי מטה והקליפה כלפי מעלה.
חותכים כמה שזיפים לחצאים ורבעים קטנים וממלאים את כל החורים כך שהתחתית תהיה מלאה בצפיפות.
את הנוזלים שנשארו במחבת שופכים על השזיפים.
מכינים את הבלילה:
לגרסה חלבית:
שמים את כל החומרים מלבד הקמח ואבקת האפייה, בקערת מיקסר ומקציפים כשבע דקות עד שנוצרת תערובת תפוחה ואוורירית.
לגרסה פרווה:
שמים במיקסר את הביצים והמלח ומקציפים כשלוש דקות עד שנוצרת תערובת מעט אוורירית.
מוסיפים לאט ובהדרגה – שמן, חלב שקדים, סוכר ווניל.
מורידים מהמיקסר ומנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה.
מערבבים בעדינות ולא יותר מידי, רק עד שהתערובת כמעט אחידה.
שופכים את התערובת על השזיפים ומיישרים מעט.
אופים 35-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא יבש.
מקררים ל ג מ ר י
הערות
אל תהפכו את העוגה לפני שהיא בטמפרטורת החדר!