(אני אוהבת לטרוף את החלמונים עם הסוכר ואז להוסיף את כל השאר)
מבשלים הכל יחד כ 5-10 דקות, על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתחילה להסמיך.
אל תפסיקו לערבב לרגע.
אל תתיאשו - בסוף זה פתאום קורה! פתאום התערובת משנה את הטקסטורה הדלילה שלה והופכת לסמיכה.
מסירים מיד מהאש ומסננים את התערובת ישר לקערה בה תצננו אותה.
מכסים בניילון נצמד, צמוד לפני הקרם (כדי שלא יווצר קרום) ומקררים כ-6 שעות ועדיף לילה שלם.
קראמבל פיסטוק
מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
שמים את הפיסטוקים במעבד מזון וטוחנים לפירורים קטנים. מוסיפים את שאר החומרים וטוחנים לפירורים אחידים.
מפזרים בשכבה אחידה על נייר האפייה ואופים כ-8-10 דקות עד שהקראמבל מתחיל להזהיב קלות. מצננים, מפוררים, ומעבירים לקופסא אטומה עד השימוש. (יכול להישמר חודשיים במקפיא)
קרם גבינה
בקערה גדולה טורפים היטב את שתי הגבינות, מיץ לימון, גרידת לימון, 5 כפות אבקת סוכר ותמצית וניל.
בקערת מיקסר עם וו הקצפה טורפים את השמנת עם כף אבקת סוכר לקצפת יציבה.
מוסיפים את הקצפת לקערת הגבינה בשלושה חלקים ומקפלים בעדינות לתערובת אחידה.
*** רוצים קינוח פחות משמין? הוסיפו עוד קופסת גבינה לבנה והשמיטו את הקצפת (לא שמעתם את זה ממני)
הרכבה
בכוסות קטנות שמים 2 כפות קראמבל בתחתית, 2 כפות קרם לימון, 3 כפות קרם גבינה , עוד כף גדושה קרם לימון ומסיימים בכפית קראמבל.
שומרים בקירור עד ההגשה.
הקינוח הכי טעים ביום הכנתו, מומלץ לשמור כל מרכיב בנפרד במקרר ולהרכיב סמוך להגשה.