200גרם/ 2 כוסות פיסטוקים ופקאנים קצוצים דק (במעבד מזון או בסכין, אם משתמשים במעבד מזון להיזהר לא לטחון לאבקה)
200 גרם פטה תנובהאחוזי השומן לבחירתכם :)
125גרם גבינת חמד תנובה
100גרם מוצרלה תנובה
1חבילת עלי פילו מופשרת
50 גרם חמאה מומסת להברשת עלי הפילו
לציפוי
3כפות דבש
⅓כוס מים רותחים
הכנה
במחבת רחבה וגדולה מחממים שמן ומטגנים את הבצל כרבע שעה עד שהוא זהוב ומתחיל להשחים מוסיפים מלח, פלפל וסוכר ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים את הפלפל האדום ומטגנים כחמש דקות עד שהוא מתרכך. מוסיפים קינמון, שום וציפורן ומטגנים כדקה נוספת. מכבים את האש ומוסיפים את כל הירוקים ואת גרידת הלימון. מערבבים היטב.
בקערה בינונית מערבבים היטב את הגבינות.
הרכבה
משמנים היטב תבנית בגודל 25/30 ס״מ ומחממים תנור ל-180 מעלות.
חותכים את עלי הפילו כך שיתאימו בדיוק לגודל התבנית, מניחים 4-5 עלים אחד על השני ובעזרת מברשת משמנים היטב עם חמאה בין עלה לעלה.
מניחים על הפילו מחצית מתערובת הבצל והירוקים, ממשיכים עם מחצית מתערובת הגבינות ומסיימים עם מחצית מכמות האגוזים. מניחים דף פילו על האגוזים ומועכים מעט לשכבה אחידה. מברישים בחמאה וממשיכים להניח עוד 4-5 שכבות עלי פילו מוברשות בחמאה.
מניחים על הפילו את המחצית השנייה של הבצל והירוקים, את הגבינות ואת האגוזים. מסיימים עם עוד 4-5 עלי פילו מוברשים בחמאה (חשוב מאד להבריש כל עלה פילו). מועכים שוב את העלים מעט כלפי מטה. חותכים את המאפה לריבועים בצורה אלכסונית לפני האפייה.
אופים כ-35-45 דקות עד שעלי הפילו זהובים ומעט שחומים.
כשהמאפה מוכן מזלפים עליו מיד דבש מעורבב במים רותחים. (לא חובה)