// מתאים ל 8 אנשים (אם זה הקינוח היחיד) מבוסס על המתכון הזה מהבלוג המצויין brown eyed baker
מה צריך?
5חלבונים בטמפרטורת החדרחשוב שלא תיכנס אף טיפת חלמון ולכן תעבדו לאט
¼1כוסות סוכר
¼כפית מלח
1כף קורנפלור
¼כוס אבקת קקאו איכותיתלא שוקולית
½כוס שוקולד צ'יפס מריראו שוקולד מריר קצוץ קטן
להגשה:
1מיכלשמנת מתוקה %38 (250 מ"ל)
½סלסלת תותים חתוכים לקוביות
הכנה
קודם כל נרגעים – זה רק פבלובה
מחממים תנור ל-150 מעלות
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומפזרים עליו מעט קורנפלור
שמים בקערת מיקסר נקייה ויבשה את החלבונים והמלח
מקציפים במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן
מתחילים להוסיף את הסוכר לאט-לאט ובהדרגה
ממשיכים להקציף כ-9 דקות (כן!)
כעבור 9 דקות הקצף יציב ומבריק
מוסיפים את הכף קורנפלור ומקציפים עוד כחצי דקה
מורידים מהמיקסר
מוסיפים את הקקאו ומקפלים בעדינות עם מרית – קצת לפני שהוא נטמע לגמרי –
מוסיפים את השוקולד צ'יפס וכעת מקפלים עד שהתערובת אחידה – שוב, לא יותר מידי.
מעבירים את התערובת לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה
יוצרים ערמה גדולה באמצע בצורת כדור "חופשי"
יוצרים גומה לא עמוקה במרכז הכדור
מכניסים לתנור
מורידים את חום התנור ל-120 מעלות
אופים כשעה וארבעים דקות עד שהפבלובה קשה מבחוץ
מכבים את התנור ונותנים לפבלובה להתקרר לגמרי בתוך התנור עם דלת סגורה (לפחות שעתיים-שלוש) **אם אתם מכינים את הפבלובה מראש: בגלל שהיא גדולה ודי שבירה – מומלץ להכין מראש מגש גדול/קופסא שאפשר לשמור בה את הפבלובה.ולא להרים את הפבלובה בחוסר זהירות אלא עם סכין פלטה ארוכה.
שומרים את הפבלובה המוכנה בקופסא אטומה/ארוזה היטב במקום קריר עד ההגשה (עד 4 ימים) ->(הרעיון הוא שלא תיכנס אף טיפת לחות)
להגשה:
מקציפים את השמנת המתוקה במיקסר עד שהיא הופכת לקצפת יציבה (2-3 דקות) אפשר להוסיף כף סוכר – לדעתי אין צורך כי הפבלובה מאד מתוקה
מעבירים בזהירות את הפבלובה לצלחת הגשה
עורמים עליה ערמת קצפתועל הקצפת ערמת תותים חתוכים
הערות
מגישים מיד מיד!כאמור – אורזים את השאריות בקופסא סגורה היטב עם דבק מאסקינג-טייפ ונותנים לאורחים לקחת הביתהתגידו להם לשמור בקירור עד יומיים