מחממים בסיר גדול שמן זית (ואם בא לכם להתפנק גם קוביית חמאה)
וכשהוא חם מוסיפים את הכרישה והבצל
מטגנים על אש נמוכה עד שהם מתרככים ומעט מתקרמלים
עכשיו יש לכם רבע שעה שבה אתם שומרים על הבצל – ומקלפים את הארטישוק הירושלמי!
אחרי שהוא מקולף חותכים אותו לטבעות דקות (חצי ס"מ) כדי לקצר את זמן הבישול.
את הפטריות גם קוצצים קטן (עצלנית שכמותי, זרקתי את כל הפטריות למעבד מזון וסובבתי כמה סיבובים)
כשהבצל מתרכך מוסיפים את כל התבלינים ואחרי דקה גם את הפטריות.
מטגנים ביחד כחמש דקות עד שהפטריות מתרככות לגמרי, וניחוח עז ונעים מתפשט במטבח.
מוסיפים את הארטישוק, מערבבים עוד כדקה ומוסיפים מים רותחים עד לכיסוי כל הירקות פלוס סנטימטר (ולא יותר)
מבשלים כארבעים דקות או עד שהארטישוק הירושלמי רך רך רך (רך)
מדזדזים בבלנדר יד או מעבירים למעבד מזון לתוצאה פיינשמעקרית יותר.
הערות
הצעת הגשה: עם 2 כפות אורז מלא, עלי פטרוזיליה ופקאנים קצוצים – אחח איזה תענוג *סיכום והערות אני מאד אהבתי (וגם אסף!) את המרק ככה כמו שהוא, עם תיבול מינימלי גם לפטריות וגם לארטישוק יש טעמים חזקים ומיוחדים, שמתחברים בצורה מדהימה אבל אפשר להוסיף גם – שום, חלב קוקוס בסיום, טימין ועוד ועוד…ואם הוספתם – ספרו לי איך יצא :)