Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
המתכון:
(מבוסס לגמרי, בשינויים קלים, על מתכון מהבלוג המופלא smitten kitchen) ((ואם תיכנסו לבלוג הזה אל תתלוננו אחר כך שהצילומים שם יותר יפים! זה אחד הבלוגים אם לא ה))
מה צריך?
לבצק
1¼
כוסות קמח
¼
כפית מלח
100
גרם חמאה חתוכה לקוביות ומקוררת שוב
¼
כוס שמנת חמוצה
2
כפיות מיץ לימון
¼
כוס מי קרח
למילוי
2
קישואים בינוניים פרוסים לפרוסות של חצי ס"מ
1
שן שום כתושה בתוך כף וחצי שמן זית
½
כוס ריקוטה
½
כוס פרמז'ן מגורד
100
גרם פטה
אחוזי שומן לבחירתכם ->אני משתמשת בפטה כבשים 5%
להברשה:
1
ביצה טרופה
מעט
שומשום
הכנה
במעבד מזון שמים קמח+מלח+חמאה
מעבדים בפולסים קצרים עד שיש פרורים בגודל של אפונה
(לא לעבד יותר מידי)
מערבבים בקערה קטנה את השמנת+מיץ לימון+מים
מוסיפים למעבד מזון ושוב מעבדים רק עד שנוצר גוש בצק
יוצרים כדור, עוטפים בניילון ומקררים כשעה במקרר
בנתיים מכינים את המילוי:
מניחים את פרוסות הקישואים על מגבת נייר ומפזרים מעט מלח,
נותנים לפרוסות להזיע (והן מזיעות!) כחצי שעה.
מייבשים בעדינות במגבת נייר.
בקערה נפרדת מערבבים ריקוטה+פרמז'ן+פטה מפוררת+כפית אחת מתערובת השום-שמן זית+פלפל שחור לפי הטעם
הרכבה
מחממים תנור ל180 מעלות
על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק לעלה בקוטר 30 ס"מ בערך
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה
מורחים את תערובת הגבינות במרכז ומשאירים שוליים של 5-6 ס"מ
מניחים את הקישואים בחפיפה במעגלים
מטפטפים מעל הקישואים את השמן זית-שום הנותר
סוגרים את הבצק על הקישואים בקיפולים גסים
מורחים ביצה במברשת סיליקון צהובה (מה- שלכם לא צהובה?)
מפזרים שומשום
אופים 30-40 דקות עד שהגאלט מקבל צבע זהוב ויש ריח מטריף בבית
הערות
איזה כיף לכם - הכנתם גאלט מהמם! תשלחו תמונה!
**אפשר גם להשתמש בתבנית פאי רגילה - יוצא טעים ומהמם באותה מידה :)