(מספיק ל 2 פיצות עגולות בינוניות – שממלאות כל אחת כמעט תבנית של תנור)
מה צריך?
לבצק
2כוסות קמח כוסמין מלא
¼כפית סוכר
½כפית מלח
1¼כפיות שמרים יבשים
½כוס מים חמימים
1כף שמן זית
תוספות לפיצה אננס:
50-100גרם מוצרלה פרוסה לפרוסות דקות
חופןחופן גדוש פרוסות אננס דקות – מאננס טרי או משימורים
½פלפל אדום פרוס לפרוסות דקות
¼בצל סגול פרוס לעיגולים דקים
חופןנדיב של עלי אורגנו טריים
קורטמלח ופלפל שחור
כאןהמקום להוסיף כל תוספת שאתם אוהביםזיתים שחורים, גבינה בולגרית…
לרוטב עגבניות מהיר - פיצה מרגריטה
1קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות מאיטליה – משהו טוב ואיכותי (לא רכז עגבניות)
-משתמשים בכחצי כוס רוטב + שן שום גדולה כתושה + מלח ופלפל בנדיבות
תוספות לפיצה מרגריטה:
50-100גרם פרמזן מגורד גס
2עגבניות בשלות פרוסות לעובי בינוני
חופן נדיב של עלי בזיליקום
זילוף נדיב של שמן זית
וכמובן זיתים, פטריות וכל מה שיש בבית
הכנה
הכנת הבצק
במיקסר עומד עם וו לישהמניחים את כל החומרים היבשיםמפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ומערבבים מעט
מעבירים למהירות בינונית ומוסיפים את המים בהדרגה
מוסיפים גם את כף השמן
אם הבצק נראה לכם יבש מידי ולא מתאחד – אפשר להוסיף עוד כף שמן זית או כף מיםאם הוא רטוב מידי – להוסיף כף קמח
לשים על מהירות בינונית כחמש דקות
אחרי חמש דקות מעבירים את כדור הבצק למשטח מקומח קלות ולשים עוד כדקה על מנת ליצור כדור
אין לכם מיקסר?שימו את החומרים היבשים בקערה גדולה – ערבבו – וצרו גומה במרכז
שופכים לתוך הגומה את המים והשמן ומתחילים לערבב בכף גדולה
כאשר הבצק מתחיל להתאחד מוציאים אותו למשטח מקומח ולשים עד שנוצר בצק חלק, אחיד ונעים למגע (לא דביק) לשים כחמש דקות
מניחים את כדור הבצק החמוד במקום חמים מכוסה בניילון או במגבת (אפשר לזלף עליו מעט שמן זית)
טריק ידוע לימי החורף הקרים: מחממים תנור ל 50 מעלות. כשהתנור חם מכבים אותו ומכניסים לתנור הכבוי את כדור הבצק (על מגש) מכוסה.כעבור 40 דקות – שעה – הכדור הכפיל את נפחו
מחלקים את הבצק לשני כדורים קטניםהבצק ממש קל לעבודה, הדבר החשוב הוא לא להתעסק איתו יותר מידי.
"פותחים" את הכדור מהמרכז לחוץ עם מעט קמח על משטח העבודה.
מעצבים את הבצק לצורת עיגול. העובי צריך להיות דק – כמה מ"מ,על מנת לקבל פיצה פריכה שתהיה מוכנה בזמן קצר.
מניחים על נייר אפייה על תבנית של תנור
מחממים תנור ל 220 מעלות(אם יש לכם אבן שמוט – כמובן – זה המקום להשתמש בה – לנו לא היה)
פיצה אננס: מניחים את החומרים על הבצק לפי סדר הופעתם
מזלפים שמן זית בנדיבות על הכל
מכניסים לתנור הלוהט ל7-10 דקותכדאי לעמוד ליד התנור ולשמור על הפיצה שלא תישרף :)
חומרים לפיצה קלאסית (מרגריטה):מכינים רוטב עגבניות לפי החומרים שמופיעים למעלה