/ /כ-30 עוגיות מבוסס על המתכון של המופלאה סמיט’ן קיצ’ן עם כמה שינויים שלי
מה צריך?
200גרם ערמונים קלופים קלויים ונקיים או כוס דחוסה ממש או-½ קילו ערמונים עם קליפה
120גרם / ½ כוס- שמן קוקוסאו חמאה
2כפיות תמצית וניל
½כוס אבקת סוכר60 גרם
¼כפית קינמון
¼כפית אגוז מוסקטלא חובה
¼כפית מלח
1כוס קמח כוסמין*
½כוס קמח רגיל
עוד ½ כוס אבקת סוכר לגלגולמה שנשאר בשקית של ה-100 גרם יספיק
+ ¼כפית קינמון מעורבבים בקערה קטנה
הכנה
קליית ערמונים:
מחממים תנור ל250 מעלות
עם סכין חדה חותכים איקס קטן על גבו של כל ערמון
מניחים את הערמונים על תבנית עם נייר אפייה עם האיקס כלפי מעלה
קולים כ20-30 דקות עד שהערמונים משחימים והקליפה מתחילה להתקפל בחיתוך(תוציאו אחד ותפתחו אם אתם לא בטוחים) ->(עכשיו תשימו קרח על הכוויה)
כשהם מוכנים – שוברים ומקלפים אותם ומוצאים את ה"בשר" לקערה
ערמונים מוכנים:
פותחים שתי חבילות של 100 גרם עם מספרים 8<
מרפדים תבנית בנייר אפייה
מחממים את התנור ל180 מעלות
מניחים את הערמונים במעבד מזון וטוחנים לפירורים קטנים קטנים
מוסיפים את השמן קוקוס/חמאה ואת הוניל – וטוחנים עד שהעיסה אחידה
מוסיפים את האבקת סוכר והתבלינים ושוב מערבבים לאחידות
מוסיפים את הקמח וטוחנים שוב(כדאי לנקות מידי פעם את דפנות המעבד בעזרת מרית כדי שלא ישארו חלקים לא מעורבבים)
מוציאים את הסכין (לשם הזהירות) ומתחילים לגלגל כדורים בקוטר 3-3.5 ס"מ
התערובת נראית לכם פירורית לגמרי – יופי – קחו חופן פירורים ביד והן יאחדו בקלות לעוגיה
העוגיות לא תופחות כמעט באפייה ולכן לא צריך להשאיר רווחים,כל העוגיות צריכות להכנס על מגש אחד (יששש)
אופים 13 דקות על טורבוולא דקה יותר!!
הרימו עוגיה אחת – אם התחתית שלה זהובה – הן מוכנותפתחו עוגייה אחת – אם המרקם שלה בפנים נראה "לא מוכן" – אז זה מוכןאם תאפו אותן יותר מידי תקבלו עוגיות קשות ויבשות!
צננו את העוגיות כחמש דקותואז גלגלו כל עוגיה חמימה בקערה של אבקת סוכר+קינמון
הערות
*אפשר גם להשתמש רק בקמח רגיל (1.5 כוסות סה״כ)צננו לחלוטין לפני שתשמרו בקופסא אטומהמעל יומיים – לשמור בקרורלגירסה ללא גלוטןאפשר להשתמש בקמח לל״גאו להחליף את הקמח בקורנפלור וקמח שקדים - חצי חצי