Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
מקלות גבינה וקארי או טימין
מה צריך?
⅔1
כוסות
קמח
אפשר להשתמש ב-1 כוס קמח רגיל ו⅔ כוס קמח כוסמין או מלא!
1
כפית
מלח
½
כפית
פלפל
כפית
קארי
האבקה הצהובה או אם אתם לא בעניין של קארי – כמה ענפים של טימין טרי
100
גרם
חמאה רכה מאד*
אבל לא מומסת
220
גרם
גבינת קצ'קבל מגוררת גס
או כל צהובה שטעימה לכם – צ'דר, קצ'וטה ואפילו עמק – אבל עדיף גבינה עם טעם מגניב
2
כפות
מים
עוד קצת קמח לקימוח משטח העבודה
ביצה טרופה להברשה – לא חובה
הכנה
*שכחתם להוציא חמאה – חממו אותה 10-20 שניות במיקרוגל בכלי מתאים – אבל לא יותר מזה כדי שלא תהפוך לנוזלית
מחממים תנור ל200 מעלות ומכינים נייר אפייה
לקערה גדולה מנפים את הקמח והתבלינים (לא את הטימין)
מערבבים לפיזור שווה של התבלינים
מוסיפים את החמאה הרכה
ואת הגבינה המגוררת ומתחילים ללוש עם הידיים.
בהתחלה זה לא נראה הגיוני אבל לאט לאט זה מתחיל להתגבש לבצק.
מוסיפים את המים ומעבדים שוב.
יוצרים כדור ומעבירים אותו למשטח מקומח
לשים עוד כדקה עד שהבצק חמוד ואחיד
פורשים על השיש נייר אפייה, מפזרים מעט קמח ומעבירים אליו את הכדור.
מועכים את הכדור ויוצרים מלבן שמנמן, בעובי 2-3 ס"מ
מתחילים לרדד את המלבן בעדינות לכל הכיוונים, עם הידיים מסדרים אותו כל פעם בחזרה לצורת מלבן (הוא נוטה להפוך לאליפסה)
מרדדים עד לעובי של 0.9 ס"מ
-אם בחרתם באופצייה של הטימין – עכשיו מפזרים את הטימין על הבצק ומעבירים עוד רידוד כדי שהוא יכנס קצת לבצק
מקפלים את הנייר סביב המלבן ושולחים למקרר לרבע שעה
מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים את הבצק עם הנייר על תבנית של תנור
עם גלגלת של פיצה או עם סכין חדה חותכים למקלות ארוכים
כשהכל חתוך מפרידים בין המקלות ויוצרים רווחים קטנים ביניהם (הם לא גדלים הרבה בזמן האפייה)
אם בא לכם שהמקלות יהיו יותר זהובים – בשלב הזה אפשר למרוח מעט ביצה טרופה, לפזר שומשום – תתפרעו!
אופים על 200 מעלות (טורבו) כ 15-18 דקות
המקלות מוכנים כשהם זהובים וקשים. הוציאו אחד ושברו אותו – אם הוא יבש בפנים – הוא מוכן.
הערות
מצננים את המקלות לגמרי – לפני שמאחסנים אותם בקופסא אטומה. נשמר טעים עד שבוע בטמפ' החדר. you did it! * ותודה נטלי על הרעיון הגאוני להוסיף קארי למתכון!