[ג׳יימי שם את זה בפרק של הארוחות בוקר… מעולם לא הבנתי את האנגלים]
מה צריך?
¾כוס אורז בסמטי מלא
2ביציםלא חובה
2כפות שמן זית
2בצלצלי שאלוט או ½ בצל סגול
2–3סלסלות פטריות שמפניון ו/או יער ו/או שימאג׳י קצוצות גס
חתיכת ג׳ינג׳ר טרי בגודל חצי אצבע קטנה קצוצה דק או מגוררת
1פלפל אדום חריףאני וויתרתי
מלח ופלפל
1כפית גדושה אבקת קארי
חופן כוסברה נדיבאני שמתי פטרוזיליה
10עגבניות שרי בשלותחצויות
½כוס אפונה קפואה
100גרםחופן נדיב שלי עלי ביבי תרד
מיץ מחצי לימון
2כפות יוגורט חלק
הכנה
מכינים את האורז לפי הוראות ההכנה שלו**
מבשלים את הביצים לדרגת הרכות האהובה עליכם. (אני אוהבת 7-8 דקות אחרי הרתיחה)
במחבת גדולה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצלים כמה דקות עד שהם רכים וזהובים. מוסיפים את הפטריות, הג׳ינג׳ר, מלח ופלפל בשפע, ומטגנים כעשר דקות עד שהפטריות רכות.
מוסיפים את הקארי, הכוסברה, העגבניות, האפונה והתרד ומטגנים עוד כשתי דקות. מוסיפים את האורז, מערבבים היטב וסוחטים חצי לימון מעל הכל. טועמים ומתקנים מלח, פלפל ולימון. מבשלים כשתי דקות נוספות ומכבים את האש.
מקלפים את הביצים וחוצים אותן,
מוזגים בנדיבות לצלחות, מוסיפים חצי ביצה ומקשטים בעלי כוסברזיליה טריים.